やっとフレッシュな記事となります
今年のGW 僕はカレンダー通りのお休み
何処へ行っても混んでいるだけなので
都内で美味しいものでも食べましょう
と言う事で前の記事でメロンパフェを食べて
予約時間に合わせて訪問
奥様が一度行ってみたかった香港中華屋さんへ
初めにお互いに泡を注文
初めに食材の説明
このお店は香港中華のフカヒレが美味しいお店
左はアワビと黒トリュフ
お店の名前は銀座嘉禅
コリドー街近くの雑居ビルの２階で営業
初めにアミューズ
のっけからトリュフ登場
黒トリュフ香る鮑のタルト
香りがいいですね～
とても美味しい
前菜３品は王道もの
手前叉焼と奥右は鶏で左はクラゲ
語彙力がないので 旨い！しか出てこない
続いて
金目鯛とホワイトアスパラの上湯ソース蒸し
季節ものですね
続いて 北京ダック
荷葉餅でしっかり巻かれ
パリパリの皮と美味しいお味噌
これもとても美味しい
口直しに
トロピカルフルーツのグラニテ
酸味が口をクリアにしてくれます
そして真打登場 フカヒレ
目の前で 初めにソースを注ぎ
右横にあった黒トリュフを削り入れます
元々オイスターソースに黒トリュフが入っていて
食べる直前に再度削って香りを引き立たせるそうです
左には黄韮とパクチー
ごま油？ などで味付けされており
フカヒレに入れずに そのままでも美味しい脇役でした
続いては海鮮
天然海老と春野菜の葱生姜香り蒸し
香港フィッシュソース
脇は筍とそら豆と野菜？
ココでも春を感じさせます
海老は言うまでもなくプリプリで
素材本来の良さを感じます
そして〆の炒飯
干貝柱とアサリのチャーハン 上海スープ添え
デザートは
ジャスミン茶とタピオカの温かいプリン
一言 最高でした！
また必ずお邪魔します
GW２日目
銀座SIX裏のビストロ
久しぶりの訪問
パリのビストロと言えば 先ずはコレ
ウフ・マヨネーズ
ゆで卵にマヨネーズと言う
究極にシンプルな一品
でもマヨネーズがお店独自で千差万別
実は奥が深い料理です
これもビストロの王道 ラタトゥーユ
優しいトマトの煮込みで とても美味しい
サラダは
マッシュルームとクレソンのサラダ
シンプルにして程よい塩梅のドレッシング
クレソンもマッシュルームも大好きな奥様
とーっても美味しい 奥様談
スープはそれぞれで
僕は本日のスープでクラムチャウダー
奥様はオマール海老のビスク
どちらも美味しかったのですが
オマール海老のビスクが 前にいただいた時に比べ
特に美味しくなってました
進化しているんですね～
これもビストロフレンチの王道 エスカルゴ
ビジュアルからして ハイ美味しい！
見た目と違い 食してみると すっきり美味しい
胃の負担が少なそうな一品でした
最後は 和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
これは絶品
付け合せのマッシュルームのクリームパスタも
赤ワインソースをまろやかにする とても良い相棒でした
お店の名前は Bistro Le Nougat
訪問時は予約を忘れずに！
GW後半は 都内でB級グルメグルメかな(笑)