ぱんとまめ -6ページ目

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28May
- 中村食糧：きび砂糖くるみ
  中村食糧：きび砂糖くるみ（125g）原材料は不明です。焦げ目のないきれいな裏側。中村食糧さん初めてのベーグルはきび砂糖くるみにしてみました張りのある生地ですが生地自体に引きは感じられず、手でも比較的容易にちぎることができます。ただ、写真のとおりぎゅっと詰まった生地のためしっかりした食感で食べごたえがありました。くるみは大きいものと小さいものがちょうどよいバランスで、甘めの生地とよく合っていておいしかったです
27May
- PetitMignon：アッシュ
  PetitMignon：アッシュ（65g）小麦粉（国内製造）、上新粉、雑穀（オーツ麦、ヒマワリの種、ごま、亜麻仁）、コンデンスミルク、バター（無塩）、花見糖、脱脂粉乳、食塩、イーストフード（一部に小麦、乳成分を含む）少しまえにおとりよせしていて、もったいなくて残していた最後の一枚を食べました。ミニョンさんのぱん、どれもおいしかったですがこの食ぱんがいちばんおいしかったです。しっとりともちもちした生地からは上新粉が使われているためかなんとなくお米の雰囲気を感じます。それがまた混ぜ込まれている雑穀とすごく合っていて、もっと食べたかったなと思ってしまいました。このぱんだけめいっぱいおとりよせしたい。そういえばミニョンさん、スライスした食ぱんを一枚ずつラップで包んで送ってくださいました。こんなに丁寧に梱包してくださったぱんやさんは初めてだったので感動しました。お心遣いがとてもありがたかったです
26May
- Boulangerie lumière：ナッツ・ナッツ
  Boulangerie lumière：ナッツ・ナッツ（160g）小麦粉（アメリカ・カナダ産）、小麦粉（アメリカ・フランス産）、くるみ、アーモンドホール、カシューナッツ、塩、モルト、パン酵母（一部に小麦を含む）お皿にぴったり。カットしたところ。ほんのりと色が付いているような。何の色だろう。やわくてもちっとした生地のなかに砕いたナッツがちりばめられていました。やわめですが噛みごたえはしっかりあって噛むたびに小麦の甘みを感じます。外側はぱきぱきしていてカットするたびにぽろぽろとはがれてしまう部分がありましたが、それを拾って食べるのもまたよい（だめ）ナッツナッツ、リュミエールさんのぱんのなかでもだいぶ好きなぱんです。おいしい。
25May
- nan's bagel：プレーンベーグル
  nan's bagel：プレーンベーグル（110g）小麦粉、きび糖、オリーブオイル、塩、イーストつやつやしていてめちゃめちゃ好みな見ため。裏側もちょうどよい焼きめです。リベイクさんで固めで食べごたえがあるというレビューを拝見しておとりよせしてみました。ベーグルは焼き戻しせずにもそもそとした生地を噛みしめるのが好きです。こちらのベーグルはみっちりしすぎず、だからと言ってふかふかもしていないわたしの一番だいすきな生地の加減でとてもよい皮（ベーグルの外側は皮と呼びたい）からはほんのりとオリーブオイルの香りがしました。そちらに気を取られて麦の香りをあまり感じとれなかったのが心残りです。でも、おうちに常に常備しておきたくなるようなおいしいベーグルでした。今回はお試しセットをおとりよせしたのであと全粒粉とセサミがひとつずつ残っています。そちらも食べるのがたのしみです
24May
- Boulangerie lumière：オレンジブール
  Boulangerie lumière：オレンジブール（177g）小麦粉（アメリカ・カナダ産）、小麦粉（アメリカ・フランス産）、オレンジ砂糖漬け（オレンジピール、砂糖、水あめ、ホワイトキュラソー）、塩、モルト、パン酵母／酒精、香料（一部に小麦を含む）ころんとしたかたちと焼き加減がかわいいです。生地のみの部分が多めでうれしいリュミエールさんのぱんは生地がメインで具はおさえめなのがよいです。生地とオレンジピールのやさしい甘みに癒されつつもくもくと食べていたらお昼休みの時間に食べきれず、またもやわちゃわちゃしてしまいました。ぱんをもっとゆっくりと味わうためにもあと30分お休み時間がほしい…リュミエールさんのストックもそろそろ終わりに近づいてきました。さみしい。シンプルなお食事ぱんもだいぶ減ってきたのでまたストックを蓄えなくては。
23May
- Boulangerie lumière：全粒粉とオートミール
  Boulangerie lumière：全粒粉とオートミール（266g）小麦粉（アメリカ・カナダ産）、小麦粉（アメリカ・フランス産）、焙焼小麦粉（国内製造）、オートミール（オーツ（えん麦））、塩、モルト、パン酵母（一部に小麦を含む）成分に全粒粉の記載がないのですが焙焼小麦粉がたぶんそれにあたるのかと思われます。（違ったらそっと教えてください）半分にカット。生地は薄い茶の香ばしい色合いでなかには同じく茶色がかった粒がみえました。くだいたオートミールだったのかな。カットしたら全粒粉のあのおいしそうなかおりがぷんぷんしてきて思わずにっこりハーフなど最初からカットしてあるぱんだとどうしても生地が乾燥してしまいがちですが、こちらは一個まるごと送っていただけるのでちょうどよいしっとり加減でおいしくいただけました。やっぱり全粒粉の香ばしい麦の甘みだいすきです
22May
- Boulangerie lumière：シナモンローフ
  Boulangerie lumière：シナモンローフ（ハーフ：150g）小麦粉（カナダ・アメリカ産）、ショートニング（食用植物油脂、食用精製加工油脂）、砂糖、ミルクパウダー、シナモンパウダー、パン酵母、塩（一部に小麦・乳成分を含む）食ぱんとローフってみなさんどう使いわけてるんだろう。なにか生地に混ぜものがしてあったらローフを使うって認識でいいのだろうか。ハーフをさらに半分にしたところ。厚みはありますがふわふわした生地だったので軽めの食感でした。逆に外側のみみ部分はしっかりしていてわたしの好きなタイプでうれしいシナモンは主張しすぎない量で他のおかずと一緒に食べても問題なかったです。トーストしたらシナモンが引き立ってもっと甘さを感じられたのかも。どうでもいいけどこういう巻き型のもの（かにかまとか）って巻き目にそってちぎって食べていくのが好きです。お行儀悪いけどひとりのときはついついやっちゃう。
21May
- 中村食糧：たわわなクリームチーズ
  中村食糧：たわわなクリームチーズ（122g）ぱんのみで95g、クリームチーズは27gありました。原材料は記載がなかったため不明です。検索してみたら普通のぱんにはモルトが使われていたのでこちらでもそうなのかも。ぱんのなかにはくるみ、レーズン（何種類か入っていたかも）、オレンジピール、芥子の実、ドライいちじくが練りこまれていました。それぞれの素材の甘みがちょうどよく合わさっていておいしい…！生地はどちらもやや固めでぎゅっと詰まっています。自分の拳くらいの大きさだったのに手のひらに乗せたときのずっしり感がすごかった。クリームチーズもぱんにあわせて甘めなのかと想像していたのですが、甘みおさえめのなんなら酸味を感じるくらいでこれがまたすごくおいしい冷蔵庫から出してすぐ食べてしまったけどもう少しクリームをやわらかく戻してもよかったかも。この感動を忘れないうちにもういちどおとりよせしようと思います。ちなみに今回おとりよせした内訳はこちら。プレーン全粒粉50%きび砂糖くるみ（2こ）いちじくバニラ（2こ）シナモンレーズンクランベリーオレンジ抹茶ホワイトチョコあずきたわわなクリームチーズ
20May
- Boulangerie lumière：いちじく～fig～
  Boulangerie lumière：いちじく～fig～（133g）小麦粉（アメリカ・カナダ産）、小麦粉（アメリカ・フランス産）、いちじく、ラム酒、小麦胚芽、塩、モルト、パン酵母（一部に小麦を含む）他のぱんとくらべてやや茶色がかった色味です。胚芽の色かな。色にまぎれて見つけづらいですがいちじくちゃんとあります。写真のせいです。生地にほんのり酸味を感じた気がしたのですがそれも胚芽かな。ドライいちじくは甘みが強いのでこの生地だと食べやすいなと思いました。お昼の時間があまり取れずわちゃわちゃしながら食べたので、ゆっくり味わえなかったのが心残りです
19May
- Boulangerie lumière：チーズフランス
  Boulangerie lumière：チーズフランス（105g）小麦粉（アメリカ・カナダ産）、小麦粉（アメリカ・フランス産）、ナチュラルチーズ、塩、モルト、パン酵母／乳化剤、セルロース（一部に小麦・乳製品を含む）表面のチーズのぽこぽこがすこしこわい。表面にほんのりと、やわらかめな生地のなかにもチーズが入っています。チーズはまんべんなくと言うよりは端のほうに固まっている印象でした。生地のみとチーズのみの部分とで分けて食べられたのでよかったです小麦の甘みでチーズの塩みがやや際立っていました。けどやっぱりチーズおいしい
18May
- Boulangerie lumière：バゲットリュミエール
  Boulangerie lumière：バゲットリュミエール（115g）小麦粉（アメリカ・カナダ産）、小麦粉（アメリカ・フランス産）、塩、モルト、パン酵母（一部に小麦を含む）一本を半分にカットして送ってくださったうちの残り。バゲットってどう撮影するのが正解なのだろう。カット後。ぷつぷつがたくさん。混じりけなしの本当にシンプルなバゲットです。お仕事の初日にほっとする時間が欲しいときはこういうぱんを選びがち。弾力のある生地をぎゅっと食んでもくもくとおいしさを噛みしめました
17May
- 株式会社ほんま：月寒あんぱん
  株式会社ほんま：月寒あんぱん（38g）こしあん（小豆（北海道産）、砂糖、水飴、食塩）、小麦粉、砂糖、鶏卵、水飴、蜂蜜／膨張材表面はなにかの模様かなとおもっていたら模様じゃなく皮のしわしわでした。こちらはミニサイズです。先日の無料公開期間中にゴールデンカムイを読んでいたところにたまたまおとりよせできるタイミングがあったのでつい魔が差して購入。購入したあとで当時のあんぱんを再現した復刻版もあると知ってまた近いうちに魔が差しそう…圧縮袋に入れたおふとんのような薄めの皮のなかにほろほろの甘いあんがつまっていました。ぱんというよりはおかしに近かったです。お砂糖なしのコーヒーと一緒にいただきました
16May
- Boulangerie lumière：クレセント
  Boulangerie lumière：クレセント（60g）小麦粉（アメリカ・カナダ産）、小麦粉（アメリカ・フランス産）、塩、オリーブオイル、モルト、パン酵母みっちりつまった生地。リベイクさんでおとりよせしたぱん。60gと軽いぱんですが前述のとおり生地がみっちりしているのと、外側のぱつぱつさで食べごたえ十分でした。塩とオリーブオイルを結構感じたのでおかずなしのまま食べて正解だったとおもいます。巻き目にそって切り分けながらおいしくいただきました
15May
- Boulangerie lumière：五色豆フランス
  Boulangerie lumière：五色豆フランス（90g）小麦粉（アメリカ・カナダ産）、小麦粉（アメリカ・フランス産）、甘納豆（砂糖、還元水飴、黒豆、青えんどう、小豆、白いんげん豆、赤いんげん豆）、白ごま、塩、モルト、パン酵母／硫酸第一鉄硫酸第一鉄ってなんだろう…とおもって調べたところ、発色剤だそうです。断面。リベイクさんでおとりよせしたぱんです。少し引きのある生地と外側をちぎるときのぱつんとした感じがとても好みほんのりと感じる小麦の甘みもよい。なかみの甘納豆は普通のものより甘みおさえめでしたが、もう少しおさえめでも個人的にはよかったかも。

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