ぱんとまめ

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17Sep
- 中村食糧：たわわ
  中村食糧：たわわ（134g/466g）レーズン、いちじく、オレンジ、胡桃生地あっぷ中村食糧さんのくだものたくさんのぱんはいつもふるふるでしっとりジューシーなのですけど今回のたわわはいつもよりその感じが強めでしゅわしゅわで噛まなくても口のなかで溶けていくようでした。粉の味もちゃんとするしちゃんとぱんなのに生地も含めてくだものだなあと思ったぱんでした。
16Sep
- NookBreadShop：フィグノワ
  NookBreadShop：フィグノワ（117g）こちらも具材たっぷりなぜいたくぱん。いちじくとくるみって鉄板の組み合わせですけど、ここにごまとか亜麻仁が加わるとすこし和の雰囲気が加わってまた全然違った雰囲気になります。いろいろな大きさの粒とくるみの絶妙なバランスが楽しい。おいしいだけじゃなくてからだの調子も整えられたような気がしました。残していたベーグルは食べてしまったのでNookさんはこちらで最後。なかなか自分では買いに行くのは難しいですがまた食べられたらいいな。
15Sep
- MIMORE：クロワッサン
  MIMORE：クロワッサン（73g）国産小麦、牛乳、バター、きび砂糖、塩、白神こだま酵母あんまり買わないし食べないのですけどストックにあるとなんだかうれしいクロワッサン。自然解凍のままで食べましたが表面はちゃんとぱりぱりしてさくさくでした。なかのきれいにかさなった層はバターしみしみでちょっと重ため。塩味がきいているところとバター強めなところがそれぞれあって味の違いが楽しめました。クロワッサンもやっぱりぎゅっとつまったはしっこがごちそうです
14Sep
- 634BAGEL：全粒粉木の実
  634BAGEL：全粒粉木の実（148g）北海道産小麦粉(全粒粉)、くるみ、アーモンド、カシューナッツ、天然酵母、麦芽、塩レンジで30秒ほど→冷凍庫で30分ほど冷凍庫に入れてみたおかげかほどよいむっちり具合に仕上がりました。具材の木の実は表面のアーモンド側へ寄っていて、634さんのおいしい生地を存分に味わえました。弾むような生地感のなかからあらわれる粉の甘みがとてもすき。634さん、なかなか買うのが大変になってしまいましたがまた近いうちにおとりよせ挑戦したいです。ごちそうさまでした。
13Sep
- 中村食糧：くるみのはちみつ漬け
  中村食糧：くるみのはちみつ漬け（126g/459g）ほんのり色づいた生地の色味がかわいい。名前にはちみつとあるのではちみつ強めなのかなと思いきやはちみつは生地にそっと添えるくらいのほんのりさ。しっとりふわふわで癒されたいときに食べたいぱんだなと思いました。
12Sep
- NookBreadShop：ショコラ・エ・フリュイ
  NookBreadShop：ショコラ・エ・フリュイ（98g）いちじくとぶどうの果汁でしっとりとみずみずしい生地。チョコレートは甘さ控えめのビター寄りな味わいで、くだものの甘みがより映えてよいかんじにまとまっていました。くるみもたっぷりの宝石箱タイプな贅沢ぱんでした
07Sep
- キサン製作所：食パン
  キサン製作所：食パン（417g/144g）小麦、きび糖、塩、酵母、米油たまらない厚み(自分でカットした)食パンもがっしりな見ため。なかみはふんわりしながらもさっくりした歯切れのよい食感でこんなに厚いけど重たくならない感じです。そのかわりみみがだいすきな力いっぱいちぎる系だったのでしっかりおなかにたまりました。今回の便はこれでおしまい。次おとりよせするときはリストにあったフォカッチャやスコーンも食べてみたいです。ごちそうさまでした。
06Sep
- キサン製作所：ぶどうパン
  キサン製作所：ぶどうパン（109g）小麦、きび糖、塩、酵母、米油、ぶどう見ためはやっぱりがっしり系のキサン製作所さん。外側はやや乾いた印象ですがこちらもなかはやわらかめ。ぶどうの果汁も手伝って黒糖よりもしっとりしていました。味は甘めでほんのり香る酵母の酸味とよく合います。キサン製作所さんのぼそっとした生地感、結構好みです。
05Sep
- キサン製作所：黒糖パン
  キサン製作所：黒糖パン（109g）小麦、きび糖、塩、酵母、沖縄県多良間島産黒糖気泡は見えるけど肌理こまやかでうつくしい断面。こちらには載せていませんがフードロス便の申しこみをしていたものが届きました。見ためといい焼き色といいがっしりめのたたずまいで手で割るのは難しかったけどなかはしっとりとして食べやすいやわらかさ。黒糖も強すぎずまろやかなやさしい甘みでほっこりしました。
04Sep
- MIMORE：大納言
  MIMORE：大納言（122g）国産小麦、水、自家製酵母、塩、砂糖、小豆、還元水あめ自然解凍のみはしっこの焦げ加減がとってもかわいいはしっこは最後までとっておきたかったのでまんなかをカットしたらほくほくの豆がころころ飛び出してきましたなかの生地は少なかったけどそのぶん外側のかりかりをダイレクトに感じられてとってもよかったですはしっこも最高でした
02Sep
- 中村食糧：チョコチップ
  中村食糧：チョコチップ（123g）冷蔵庫で解凍→レンジで20秒ほど→冷蔵庫でさまし中村さんのベーグルはいつもきれい継ぎ目と下に見える透けた生地色少しあたためたおかげかチョコレートがとろりとしてなじみよい舌ざわりです。甘みは結構強いほうかも。思っていたより引きが弱くまたしても冷やす時間が足りなかったようで、どれだけ食べても毎回むずかしいな…と試行錯誤しています。残り少ない中村さんのベーグルをひとつひとつ大切にしなくては…！
01Sep
- Bagel Rico：甘系9個おとりよせ
  Bagel Rico：甘系9個おとりよせ・オレオティラミス風珈琲クリームチーズ(137g)・かぼちゃ胡桃ビターチョコ(140g)・スイートポテトキャラメルチョコ(145g)・たっぷりマンゴークリームチーズ(147g)・Wberry クランベリー、ブルーベリークリームチーズ(151g)・トーフクリームチーズクーベルチュールホワイトチョコロイヤルミルクティ風クラッシュアーモンドクリチ(165g)・那須みるくあんシナモンレーズン(146g)・抹茶あんマカダミアナッツ(141g)・ヨーグルトクリチ有機ブルーベリージャムラズベリークリームチーズ(163g)ひさしぶりにリコさんが食べたくなっていたところにちょうどよくお通販のおしらせがありとりよせてみました。リコさんはいつ頼んでも同じものがあんまりないので毎回たのしみです。今回もおいしいといいな
- NookBreadShop：レザン 1/2
  NookBreadShop：レザン 1/2（98g）自然解凍裏側いろいろなぶどうが使われているみたいできれいな断面をしています。粉の存在感がやっぱりひかえめなような気がしていましたが、端のほうの生地のみの部分をもそもそ噛みしめてみるとじんわりと確かな粉の存在を感じられました。Nookさんのぱんは中村食糧さんとはまた違った感じの優しさというか、ふんわり感があるような印象です。
31Aug
- 中村食糧：パンセットおとりよせ
  秋まで待てずにおとりよせしてしまいました。・Dチョコ(365g)：ココア生地にたっぷりチョコチップ・アーモンドフロマージュ(330g)・くるみのはちみつ漬け(459g)・たわわ(466g)：レーズン、いちじく、オレンジ、胡桃・全粒粉と山葡萄(365g)：全粒粉100％にたっぷり山葡萄・瑞々しい(148g)：オリーブオイルの香り・お角(607g)：しっとり甘い。たまご、ハチミツ不使用くるみのはちみつ漬けと全粒粉と山葡萄がまるごと、お角も一本入っていてストックがどっさり増えました。はじめて見るのも結構あってうれしい～少しずつ食べ進めていきたいと思います
- ネテ製穀：マフィンさくら抹茶
  ネテ製穀：マフィンさくら抹茶（98g）小麦、豆乳、菜種油、甜菜糖、塩、甘酒、さくら、インゲン豆、抹茶冷蔵庫で解凍ほんのり茶色がかった緑色のなかに溶け込むようにつつまれたあんこもきれいさにうっとり。抹茶の濃さを感じる生地でしたがそのぶんつぶつぶの白あんがさっぱりしていてくどく感じることなくおいしかったです。さくら漬けのわずかな塩味も感じて意外と夏に向いてるフレーバーだったなと思いました。マフィンだけずいぶんと寝かせてしまったけどネテさんはこれで最後でした。ごちそうさまでした。
30Aug
- MIMORE：チョコオレンジ
  MIMORE：チョコオレンジ（150g）国産小麦、ドイツ産ライ麦、カカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤、オレンジピール、水、自家製酵母、塩自然解凍にてこの焦げ焦げしいかんじ結構すきです。ややふかっとした生地の感触。まばらにちらばったオレンジピールからはほろっと苦味を感じて、酸味のある生地と合わさると少しだけくだものっぽさがあるなあと不思議な感覚を覚えました。チョコレートはちょうどよい甘さで、この甘みで生地やオレンジの風味がよりさわやかに感じられてよかったです。
29Aug
- 中村食糧：枝豆チーズ
  中村食糧：枝豆チーズ（124g）自然解凍→レンジで30秒くらい→冷蔵庫でさまし色合いがとてもきれい底に敷かれたチーズが今まで食べたなかでだんとつなめらかでまずそこに感動ほんのり塩気のみの癖のない味わいでちゃんとおいしいけど主張は強くない。むちっとした生地の粉の甘みとしゃきしゃきの枝豆もやさしくほっとする味わいでとてもよかったです。お惣菜系のベーグルですけど重たくなくてすっと食べられました。
28Aug
- Joël Robuchon：とうもろこしのリュスティック
  Joël Robuchon：とうもろこしのリュスティック（115g）自然解凍でちぎったところからぽろぽろとこぼれてくるくらいとうもろこしたっぷりです。バターでソテーされているぽいのですけどそこまでバターの風味はひかえめ。やや塩味を感じるリュスティック生地でとうもろこしの甘さがより際立っていておいしかったです。普段はそのままのとうもろこしを求めてしまいがちなのですがこういうお惣菜よりの味付けもたまにはよいかも。
22Aug
- 634BAGEL：セサミ
  634BAGEL：セサミ（170g）北海道産小麦粉、ごま、天然酵母、麦芽、塩食べている途中感じた香ばしさは麦芽だったもよう。おもてもうらもごま。自然解凍→電子レンジ(700ｗ20秒)→トースト(2分)→冷蔵庫寝かせ生地が見えないくらいのごまの量におののく。ふれるそばからぽろぽろこぼれていくのできれいに食べるのは早々にあきらめました。きれいな白生地がごまで隠れてるのちょっともったいない気もする。けど小麦のおいしさがしっかり土台としてあるので全体的なごまごま感はなく、より生地を味わえました。634さんもっと買っておけばよかった。
21Aug
- MIMORE：カンパーニュ
  MIMORE：カンパーニュ（158g）国産小麦、ドイツ産ライ麦、水、自家製酵母、塩リベイクさんでおとりよせしたぱんです。まるごとひとつで158gと食べやすいサイズ感。カット中このままの状態でもおいしそうなかおりがぷんぷん。カットしたらどことなくねこさんのような風貌。まんなかの大きな気泡が奥までつながっていて思わずのぞきたくなります。水分量多めのむちっとした生地にライ麦の風味とさわやかなサワーの酸味があわさってぐいぐい食べ進められます。食欲落ち気味な夏にはぴったりだったかも。とがった部分のかりかりもよい食感、先端のほのかなおこげも香ばしい。外側のこのかりかりな雰囲気、たしかになんとなく江古田さんを彷彿とさせるような気がしました。

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