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ブログの目的と夫婦の夢
夫婦で古民家カフェ経営を目指して、自分たちで出来る事は、全て自分たちでやってやろうと、日夜研究と勉強に励んでいます！
そして古民家カフェを経営した時に提供するお菓子やパン、料理は、安心、安全を追求し、添加物を入れないで作る事を目指し、さらに美味しさを追求する事を、自宅で勉強しながら練習して作ってます。
お菓子作りはバターを使用し、国産の薄力粉で作り、パンは油脂や糖分を使用しない、天然酵母、水、塩、国産小麦で焼いています。
仮に油脂を使用したとしても、マーガリンやショートニングは使用せず、１００％バターを使用したパン作りを行っていますし、糖分は甘味料ではなく、キビ糖や黒糖、はちみつを使用して作ってます。
子供が安心して食べられる物を作る、それを目指した古民家カフェを経営する為に、一から作る勉強をしてきました。
食べる時にどのような材料が入っているか判らない、そんな事を考えただけでも、とても恐ろしくなる、普段何気なく食べている食品をもう一度見直して、体に良い健康的な物を食べていきたいですね。
サロン ド パタティパタタは食の安心を追求したパン教室、カレーや生パスタ教室を開校していきます。
さらに心も癒されるように、チョークーアートやアンティーク作りなども行います。
体と心を健康に、これは夫婦で願っている事、それが古民家カフェ経営に結びついています。
願いを込めたカフェ経営にはまだ時間がかかりますが、自宅サロンでは皆様と願いを分かち合う事は可能です。
皆様の健康と癒しを両立してご提供できるのは、サロン ド パタティパタタです。
疲れたなとか、ストレスが溜まった、安心した料理を作って食べたいと思った時には、このサイトを思い出してくださいね！
そしてご自身で解決できない時は、是非ご連絡をして下さい。
あなた様の悩みを解消できる自信があります、それは今まで１０数年も目指して研究し続けてきたからなのです。
下記よりご連絡ください。
癒しと食の安全を追求する
サロン ド パタティパタタ
【初めての方はこちらを、夢への詳細が判ります！】
家内のご挨拶ビデオも見られます。
夫婦で古民家カフェ経営を目指して、自分たちで出来る事は、全て自分たちでやってやろうと、日夜研究と勉強に励んでいます！
そして古民家カフェを経営した時に提供するお菓子やパン、料理は、安心、安全を追求し、添加物を入れないで作る事を目指し、さらに美味しさを追求する事を、自宅で勉強しながら練習して作ってます。
お菓子作りはバターを使用し、国産の薄力粉で作り、パンは油脂や糖分を使用しない、天然酵母、水、塩、国産小麦で焼いています。
仮に油脂を使用したとしても、マーガリンやショートニングは使用せず、１００％バターを使用したパン作りを行っていますし、糖分は甘味料ではなく、キビ糖や黒糖、はちみつを使用して作ってます。
子供が安心して食べられる物を作る、それを目指した古民家カフェを経営する為に、一から作る勉強をしてきました。
食べる時にどのような材料が入っているか判らない、そんな事を考えただけでも、とても恐ろしくなる、普段何気なく食べている食品をもう一度見直して、体に良い健康的な物を食べていきたいですね。
サロン ド パタティパタタは食の安心を追求したパン教室、カレーや生パスタ教室を開校していきます。
さらに心も癒されるように、チョークーアートやアンティーク作りなども行います。
体と心を健康に、これは夫婦で願っている事、それが古民家カフェ経営に結びついています。
願いを込めたカフェ経営にはまだ時間がかかりますが、自宅サロンでは皆様と願いを分かち合う事は可能です。
皆様の健康と癒しを両立してご提供できるのは、サロン ド パタティパタタです。
疲れたなとか、ストレスが溜まった、安心した料理を作って食べたいと思った時には、このサイトを思い出してくださいね！
そしてご自身で解決できない時は、是非ご連絡をして下さい。
あなた様の悩みを解消できる自信があります、それは今まで１０数年も目指して研究し続けてきたからなのです。
下記よりご連絡ください。
癒しと食の安全を追求する
サロン ド パタティパタタ
【初めての方はこちらを、夢への詳細が判ります！】
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★本日の話題 （夫） はじまり
ソーセージを自宅で作る人はあまりいないでしょうが、週末はソーセージを作った。
ソーセージ作りに必要なのは、フードプロセッサー、羊腸、豚ばら肉、型ロース肉、モモ肉と数種類のスパイス、そして羊腸に詰める器具が必要となる。
これらがそろえばソーセージ作りは、出来てしまうのだけれど、やはりそれだけでは美味しいソーセージにはならない。
やはりコツと技術が必要になってくる。
当日はソーセージを午前中に作り、午後から食の安全セミナーへと出かけたので、結構忙しかったね（笑）
ソーセージ作りも早６年目、さすがにだいぶ慣れてきた。
当時は羊腸に詰め込む時、腸が破れて肉がはみ出すなんて事が多々あったけれど、今は殆ど無くなった。
ソーセージの美味しさは肉を出来るだけ冷やしながら作るので、作業時間を短くして詰め込む必要がある。
手づくりソーセージは美味しいですよ！
肉の塊を購入してきてフードプロセッサーでミンチにして、氷水で冷やしながらよく練る。
しっかりと練らないと、肉同士の癒着が無くなり、プリッとしたソーセージが出来上がらない。
氷水で冷やして混ぜる作業は、指先がとても冷たくなりジンジンしてくる。
凍傷になりそうなぐらい冷たいけれど、それをグッと我慢しながら練るのだ。
これがソーセージ作りの一番厳しい所だね、混ぜる機械が欲しい！（笑）
腸に詰めてゆであがった状態。
ここまでの作業を肉が冷たい状態で行わないとダメなので、写真を撮る暇もない。
ソーセージの長さは手づくりなので、自分好みのサイズにする。
今回はパンにはさんで食べようと思ったので、少し長めのサイズも作った。
全部茹で上がったらしばらく冷ましておく、そうすると皮がプリッとしてくる。
そして試食タイム！
これが一番の楽しみだね、今回はどんな味なのだろうと食べてみる。
出来立てのソーセージですからね、市販品と違いますよ（笑）
市販品とさらに違うのは材料ですよ！
豚肉、塩、キビ砂糖、９種類のスパイス、牛乳だけで作っているので、まさしく無添加ソーセージ！
手づくりソーセージを手づくりパンで食べる。
パンは国内産強力粉、砂糖、塩、イースト、水、はちみつで作っているので、こちらも無添加だろう。
だろうと言うのはハチミツは何も入っていない事を望んでいる。
でもケチャップを使用してしまったので、完全無添加じゃなくなってしまった（笑）
今の世は完全無添加にするのは難しい、でも努力次第で可能な限り無添加に近づける。
トマトも自家栽培してケチャップを作ればいいのだから。
でも商売を行うとしたら、手間がかかって商売にならない。
完全無添加を目指して割高食品を販売するか、手間を省いて安値食品を販売するか．．．
究極の悩みだね。
完全無添加で販売する究極のお店が、はたしてあるのだろうか？
実は完全無添加パンを販売するパン屋さんがいる、自分のあこがれるパン屋さんだ。
酵母となる菌までも自分で作っているが、そんなパン屋さんはここ以外無いだろう。
そんな究極なパン屋さんみたいに、古民家カフェを経営する事が出来るのか．．．．
まだ時間はたっぷりあるので考えてみようと思う。
我が師匠のパン屋さん、ピッコリーノも無添加パンを販売してますので、お忘れないように！
本格ソーセージを作ってみたい方はご連絡を！
５００ｇお持ち帰りで ７，５００円（税込み レシピ付き）
ちゃんとしたお肉は高いので、お値段若干高めになります！
急いで作る作業ですから、テキパキ作業が出来る方が良いと思います。
でも丁寧にされる方でも、大丈夫でしょう。
３名様以上で３００円割引になります（笑）
ご連絡はこちらから
菌から作るパン屋 タルマーリー
ピッコリーノ宣伝サイト
★本日の話題 （夫） おしまい
【サロン・ド・パタティパタタ】
東急田園都市線 すずかけ台駅 徒歩１分
自宅サロンでチョークアート教室を開校しました。
【自宅サロンの雰囲気】
【パタティパタタとは】
フランス語でペチャクチャおしゃべりすると言う擬音語
金融業の窓口を長年勤めて、お客様と日常的な相談なども対応してきていました。
その経験を生かして、明るく楽しい雰囲気作りで、当サロンを楽しめます。
このような方がサロンに向いてます。
何か趣味を見つけたい
技術を身に付けたい
日常生活がマンネリ化してきた
自由な時間を満喫したい
生活空間をグレードアップしたい
【自宅サロンの内容】
・チョークアート教室（担当 純世）
モニークキャノン シルバーティーチャー認定講師
体験、趣味、プロになりたい方まで教えます。
・パン＆珈琲教室（担当 雅晴）
国産小麦、ホシノ天然酵母、水、塩のみで作るハード系のパンを教えます。
スケジュール内容
サロン ド パタティパタタのスケジュール
東急田園都市線 すずかけ台駅 徒歩１分
自宅サロンでチョークアート教室を開校しました。
【自宅サロンの雰囲気】
【パタティパタタとは】
フランス語でペチャクチャおしゃべりすると言う擬音語
金融業の窓口を長年勤めて、お客様と日常的な相談なども対応してきていました。
その経験を生かして、明るく楽しい雰囲気作りで、当サロンを楽しめます。
このような方がサロンに向いてます。
何か趣味を見つけたい技術を身に付けたい日常生活がマンネリ化してきた自由な時間を満喫したい生活空間をグレードアップしたい【自宅サロンの内容】
・チョークアート教室（担当 純世）
モニークキャノン シルバーティーチャー認定講師
体験、趣味、プロになりたい方まで教えます。
・パン＆珈琲教室（担当 雅晴）
国産小麦、ホシノ天然酵母、水、塩のみで作るハード系のパンを教えます。
スケジュール内容
サロン ド パタティパタタのスケジュール
【レンタルＢＯＸのお店 チロリンカン】
田園都市線、小田急線 中央林間駅 徒歩４分
神奈川県大和市中央林間６－１－１３
チロリンカンの場所
田園都市線、小田急線 中央林間駅 徒歩４分
神奈川県大和市中央林間６－１－１３
チロリンカンの場所