「パンに使うため」に買った４パックの苺
加熱して濃縮させたものを、
ハイジの苺白パン と 苺のカンパーニュに使いましたが
ちょっと残っていたので折り込みシートを作りました
ちょうど練乳も消費したかったので、苺ミルクシートに。
一晩冷蔵発酵したパン生地を正方形に伸ばし
前の日に用意しておいた苺ミルクシートを包んで折り込み３回。
生地が冷え冷えになっている冷蔵発酵だと、
折り込み作業がある時には扱いやすくていい感じ
（冬は冷たくて辛いけれど・・・）
アップで
↓
かなり薄めのピンク～
結構な量の練乳を入れたのに、
ミルク感も甘さも控えめで、何となく物足りないような・・・
折り込みパンを作る時にいつも思うのですが、
パン生地？それともパン生地+シートの間？？が
ダラ～ッとした感じになるんですよねー
これってパン生地の水分量が多いから？？
それとも折り込みシートと密着していないから？？
または、自作シートの固さに問題が？？
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