お友達からパンの本をプレゼントしていただきました
左が茨木くみ子先生の
バター、オイルなしでもこんなにおいしい 太らないパン
題名の通り、バターと植物性のオイルは不使用
それに加えて生クリーム、チョコ、ショートニングも使わないと言う、
徹底した油脂なしのレシピだけが載っています
食パン、ベーグル、メロンパン、ロールパン、お惣菜系パン、
そしてクロワッサンまでもがノンオイル！！
クロワッサンは生地の半分がバターたっぷりなパンなのに、
どうやって作るんだろうと興味津々の私
・・・基本のプチパンを作る前に
早 速 実 行
↓
初クロワッサン（もどき？）
バターを折り込む代わりに、
パルメザンチーズで味付けした水切りヨーグルトを使うというもの
バターの香りはないけれど、
層らしきものが出来て、ふわふわに仕上がりました
全てが油脂なしレシピなので、
バター不足、オイル高の今の現状にピッタリだし、
カロリー的にも嬉しい
ちなみにこのクロワッサンは一個１３７kcalだそうです
（ 通常は約２９５kcal ）
そして、右がコム・シノワの西川シェフの
新しい料理パンの世界
ネットで見つけてどんな感じの本なのかな～？とは思っていました
フォカッチャ、コンプレ（全粒粉のパン）食パン、ブリオッシュの
４種類の基本レシピが載っています。
この基本のレシピに、様々なフィリングを入れて
アレンジするレシピはもちろん、
そのアレンジパンを使ったサンドのレシピと盛りだくさん
バラエティに富んでいて「こんなものとの組み合わせが！？」と、
あらためて、西川シェフの発想の豊かさに感心しました
・・・そして、基本の食パンを作る前に
アレンジのほうれん草食パン
↓
すご～く、角・角している・・・
ほうれん草は柔らかい葉先を
火を通さずそのまま使用しています。
焼き立てだったので、まだカットできませんでしたが
その写真はまたのちほど～
二つともドライイーストを少なめにし、一晩冷蔵発酵しているので、
忠実なレシピとは言えないかも・・・
どちらの本も、私の好みをよくご存知のセレクトで
とーっても嬉しかったです！！
ありがとう
しばらく熟読が続きそう