１：最近、お気に入りの発酵カゴ（丸）を使ってないなー
２：フレーバーのあるものばかりで（桜＆苺のパン）
健康的なパンも焼いていないなー
３：米粉のパンが話題になっているなー
・・・という事で（←どういう事で！？）
黒米ブレッドを焼きました
黒米を使ったパンは何度か焼いていますが、
発酵カゴで焼くのは初めてだったかな？
黒米は火を通してから使用
その時に出た煮汁も仕込み水として使ったので
パン生地もほんのり紫色になってます
（ 白米にも少量を混ぜて炊くと、紫色に ）
その断面
↓
ちょっと、てっぺんが凹んでしまいショック
二次発酵が少し長いような気がしたので
それでしぼんじゃったのかも・・・
黒米の炭水化物効果で、
もっちりしたパンになりました
黒米には抗酸化作用のアントシアニンが含まれていて、
体内の酸化を抑制する働きがあるそう。
（老化・がん因子抑制など）
また、血圧を下げたり、血管を保護する役割もあるそうです