ベーグルは一度茹でてから焼くので、
独特のむっちり感が味わえます
何度か焼いているのですが、
私の好きなベーグルとは違っていました
（ 理想は外側がむっちりで、内層がソフトでもちもち ）
油脂を入れればソフト感が出そうだけれど、
ベーグル＝ヘルシーにこだわっている私・・・
そんな事を考えている時、
油脂無しのパン屋さんのレシピを発見
さっそく、作ってみました
強力粉をメインに、薄力粉、ライ麦をブレンド。
糖分は蜂蜜を、ドライイーストは生地に対して1.5％使用。
捏ねた後は、一次発酵なしで分割・成形し、
最終発酵を長めに取って、ボイル・焼成しました
～試食してみると～
今までの中で一番の出来栄え
↓
それに小さいけれどヒビが
外側はOKでも、内層はもっとモッチリ感が欲しいなー
一次発酵をとるとソフトなベ－グルが出来るという情報も見つけたので、
次回、挑戦してみるゾー
ベーグルは水分量が少ない為、
ホームベーカリー君に余計な負担がかかっていそうで怖い・・・
ホームベーカリー君、壊れないで～