本を参考に
中種法で牛乳山食パンを焼いてみたよ
【小麦粉】はるゆたか100
★１斤(手捏ね)
糖質とカロリーが気になるから
少し本の配合を少し変えて作って
みたよ
でも、ふわふわな牛乳山食パンが
焼けました～～
おっ～～～クラスト艶々
クラムの断面👀 超～～～しっとり～～
超～～～ふっわふわ～～～
★このしっとりふわふわ感
伝わるといいなぁ～～～
(※腰折れも無し
)
)
旦那さんのお弁当用と自分のランチ用に
サンドイッチを2セット作りました
めっちゃ旨かった～～～
牛乳仕込みの中種生地：冷蔵発酵
初めて作る『生地状サワー種』ルヴァン液種
生地状サワー種🤔🧐
生地状サワー種🤔🧐YouTubeパン屋のさっちゃんと
YouTubeにしけんパンちゃんねるの
動画を見て作ってみた
気になると作ってみたくなるのよね(笑)🤣
一回目は水分量を間違えてちょっと
ユルユル生地になってしまったので
適当に小麦粉を足して硬めの生地
にしてなんとか発酵種が完成～(笑)
【小麦粉】
メゾンカイザートラディショナル使用
一回目の生地が緩めだったので翌日、種継ぎをして硬めの生地にして
発酵させたらいい感じの発酵種が
完成しました
※もりもり発酵していたよ
(※ルヴァン液種が元気だったからかな～)
発酵種は作ってみたけど
ん～～使い方がいまいち
わからん
とりあえずパン屋のさっちゃんが
作る山食パンを焼いてみよう～～
カンパーニュにも良さそう～～
た・ま・に・は
こんな可愛い山食パンもいいね
数年ぶりにこの可愛い山食パンを
焼いた(笑)
バタートップも久しぶりに
焼いてみようかな～～🍞🤔
🤔また頑張ろう～～
訪問ありがとうございました