先日、焼いた中種食パン(１斤)です。
超～～しっとりでふわふわな
山食パンが焼けました
★自分メモφ(．．)
今回の全体粉量は
『270g』で丁度良かった😃
★手捏ね
(※ロス生地が出るので粉量は
ちびっ～～と多めにしています👐)
【中種発酵後の生地】
【使用した小麦粉】
*北海道産スペルト小麦全粒粉(岩崎農園)
*はるゆたか100
【食パン断面】
キメ細やかなクラムに焼き上がりました
指で優しく押しただけで
指跡が残るくらい超～～しっとりな
クラムだった～～
(手割りじゃないよ～～
)
)今回は綺麗にカットができた
【焼き上がり】と【参考にした本】山食パンの中心一個だけパックリと
口が開いてしまった😵💧
【本捏ねで使用した小麦粉】
*北海道産つるきち強力粉(岩崎農園)
*はるゆたか100
*酵母…インスタントドライイーストと
ルヴァン液種チョロリン(笑)
また練習頑張ろう～～
訪問ありがとうございました
