仕込んでおいた生地で
リュスティックを焼きました
今回は色々と反省点がいっぱい
水分量を増やしすぎた…🚰🚰🚰
ベンチタイムのやり方を変えたりして
生地を触りすぎた…
クープ入れも難しくなり…
自分のイメージとは違った
リュスティックに焼き上がった
焼き上がりは高さはできたけれど
いつも練習している
リュスティックとは違った…
断面
いつも練習をしている
リュスティックよりも
香り、味が薄いと言うのか……
弱い………
塩は入れたはず……
★友達に渡したリュスティックは
焼成後は、
とっても良い香りがしていて
焼き上がりのクラスト感とか
触った感じも良かった～～～
今日のリュスティックは
全体的に全てが弱いような…
ちょっと密…
でもネチネチベタベタとは違う感じ…
良く言えば…………
瑞々しいと言えば瑞々しい…？
悩む……
でもリュスティックって
水分量が多めなんだよね…
ちょっと試したけれど…
いつも作る水分量の
リュスティックの方が好きかも
【一次発酵後の生地】
(表)生地温度すぐに上がる
生地温度すぐに上がる
(裏)
まだまだ練習不足……
まだまだ練習は続くよ～～
訪問ありがとうございました
(身体の調子が良い時に沢山練習をする
)
)明日の事はわからないから…
失敗も成功も
頑張った証を残す……