昨夜仕込んでおいた
カレンズ酵母の山食パンです
(ポーリッシュ法)
なんだか
イマイチな焼き上がり
もう少しだけ釜伸びして
欲しかったなぁ～
(ハードふぅ～～の山食パンのつもり)
ちょっと発酵しすぎた～
一次発酵後
そして『リュスティック』の練習…
クープは
パックリ開かず……
クラムも少しペトペトしていた…
作り方も悪けど
オーブンにも限界がありそう
オーブンの窓から見ていると
膨らみかけてはいるんだけど
ストップしてしまう……
250℃のオーブンでは
やっぱり弱いような…
温度計をおいてMax250℃になるまで
余熱をかけているんだけど…
生地作りがダメなんかな……
(粉はリスドォル使用)
まだまだ練習は続けるよ～
訪問ありがとうございました
