うちのラーメン話（チャーシューメン）

不定期ウチワ話、今回はチャーシューメンです。
チャーシューにも色々作り方ありまして、
伝統的な中華では、醤油だれに生肉を３日くらい漬け込んで
オーブンや窯でローストするのですが、
ウチでは肩ロースの煮豚を醤油ダレに漬け込んで最後に炭火でローストします。
（夜は焼鳥もやっているので、炭がおこっているのです）

で、ウチでは、チャーシューはオーダーが入ってから切り出します。
チャーシューは切り口の面積が大きく、そこが酸化して時間とともに
味が劣化するので、その度にスライスしています。
なので、面判がピンク色（酸化すると茶色くなります）

お値段はチャーシュー５枚で８５０円。
（普通のラーメンはチャーシュー１枚で６５０円）

ということで、チャーシューは１枚５０円ということになりますが…
これが高いのか安いのかはよくわかりません（＾＾；
（お客様の満足度によりますよね？）

先日、坦々麺を食べられていた女性のお客様が、
お連れ様のチャーシューメンを見て、
「おいしそう、私もチャーシュー食べたい」
ということで、「チャーシュー、トッピングしたいんですが」
と追加オーダーされました。
「２００円になります、チャーシュー４枚ついてますよ」というと、
「う～ん、４枚はいらない、２枚でいい」
ということで、２枚スライスして１００円頂戴しました。
「え～っ、これで１００円なの、安いよね～」とお客さん。
「そ、そうですか？そうですよね、安いっすよね、ウチ大丈夫かな」
と思わず答えてしまいました。
だって、その時のチャーシューは、特に面判が大きかったもので（＾＾；

ということで、バラロールの好きな方、肩ロースの好きな方、
小ぶりでも厚切りの好きな方、炭火炙りの好きな方、
バーナーで焼くのが好きな方、ま、嗜好は千差万別ですよね。

いろいろ言っても判らないでしょうから、上の写真みて、
一度食べてみてくださいまし m(_ _)m