プルマンという普通の食パンです。
きょうは中種オーバーナイト法で焼きました。
オーバーナイト、その名の通り前日に種を仕込んで一晩寝かせます。
先生のレシピには宵種法と書いてあって、『昭和っぽいネーミング』だと思い、
ちょっと懐かしさを覚えました。
（宵種自体には何の思い出もないのにさ 
）
材料の一部を軽く捏ねて、約１３時間置きました。
冷蔵ではなくて、常温です。
なので冷蔵庫に入れるスペースがなくて他の食材を移動したり、
むりやり処分（食べる）する必要がなくて助かります。
先生のレシピはすべて手ごねですが、
私はすべて捏ね器、ホームベーカリーやフードプロセッサーを使います。
一度先生に聞いたら、「面倒な時は捏ね器を使ってもいいですよ」みたいな返答だったけど、
よほど時間とやる気がある時しかできんわ。 ┐(￣ヘ￣）┌
あ、あと今はすべてを忘れたいって時にも手ごねはいいね。ｳﾝ
無心になれる。
そんな時が・・・・・・・・いつか来るのだろうか。（結局いつも器械）
そういえば先日パン仲間でオフ会やった時、
捏ねる時どこのメーカーの捏ね器を使ってるかって話題になって、
Ｍさんは何使ってるの？と聞いたら
「私は手ごね」ってさらっと言った時には引いたわ。（尊敬の念を持って）
型にいれたところ
こうやって改めて見ると、成形がバラバラやん 
最終発酵終了
今まで型の一番上より２～３ｃｍ下まで発酵させてました。
今回５０～６０%くらいでＯＫと言う事なんで、これくらい。
焼き上がり
あれ？
やっぱりちょっと発酵時間が短かった？
トップの部分がもう少し平らになって焼き色がついて欲しかったー (´□｀｡)
次回の課題ですね。
こうやって焼けば焼くほど課題が増えてって、全然追いついていってない状態が続くばかり。
レシピの完成と言う私の大きな今年の課題は、来年も再来年も、そして再々来年も続きそうで・・・・・・
