クリームパンの切り込み３本。
切り込みに沿ってパンを割ると、ちゃんと四等分になる位置が正解。
向き、角度は、ちょうど扇子の骨のように放射状にすべし。
とても食べやすくて、バランスの良い焼き色の美しいクリームパンになります。
深く切り込むとクリームが吹き出る、というのはウソ。
カマ入れが早すぎるか、醗酵オーバーし過ぎた生地の色付きが悪くて、焼く時間が長すぎるだけのこと。
しっかり切ってしっかり焼いて、きれいな質感の出ているクリームパンの美しさといったら・・・・・。 パン衛門
クリームパンの切り込み３本。
切り込みに沿ってパンを割ると、ちゃんと四等分になる位置が正解。
向き、角度は、ちょうど扇子の骨のように放射状にすべし。
とても食べやすくて、バランスの良い焼き色の美しいクリームパンになります。
深く切り込むとクリームが吹き出る、というのはウソ。
カマ入れが早すぎるか、醗酵オーバーし過ぎた生地の色付きが悪くて、焼く時間が長すぎるだけのこと。
しっかり切ってしっかり焼いて、きれいな質感の出ているクリームパンの美しさといったら・・・・・。 パン衛門