先週とうってかわって今日は1日中雨が降って寒いですね
あんまり寒いので、冷凍庫に保管してあった『かんころ餅』を焼いて食べました。
このかんころ餅は、長崎県では古くから親しまれているお餅で、サツマイモとモチ米、砂糖、ごまを混ぜて作ったお餅です。
作り方は、サツマイモの皮をむいて薄くスライスします。
スライスしたサツマイモを天日にカラカラになるまで干します。
次に充分干したサツマイモを蒸し器に満遍なく並べ、モチ米を適量加えます。サツマイモとモチ米の割合は大体８：２ぐらいです。
蒸し上がると容器に移し、ざっくり手早く混ぜ合わせます。
お餅器に入れて練り込んだ後に、容器に移します。
砂糖とごまを入れて味付けした後に再びお餅器で練り込んで生地が完成。
あとは生地を延べ棒形に手で成形して完成。
手間ひまはかかりますが、結構美味しいお餅です