のぞいてくださりありがとうございます。
パン屋開業と育児の両立を目指すパートタイマー妊婦、もりよめです。
昨日のこと。
活性化したホシノ酵母種を冷蔵庫にしまったあと、
ふと、食べたくなって、
ミルクパン…パン・オ・レを焼きました。
「レ」はフランス語で「牛乳」
つまり牛乳のパン。
仕込み水はすべて牛乳です。
卵黄を入れるレシピも多くありますが、
今回のは卵不使用です。
卵使用のものに比べてもちっと詰まっていて、
素朴な味になりますが、
おやつっぽくなるよう練乳を少し入れています。
ちなみに、
パン作りにおける卵の役割
としては、
栄養価が高くなることはもちろん、
パンの味にコクを出したり、
焼き色をきれいにしたり、
ボリュームを出したり ということがあげられます。
あと、
卵に含まれる脂質の働きによって、
時間が経ったときにあらわれる
パサつき（老化）を遅らせることができます。
かなりバタバタしましたが、
「パン作りは時間がかかるから、普段なかなかできない～」
というのは
単なる言い訳であったと反省です。。
こんな感じの流れで作りました。
１８：００ごろ
仕事終わりに野暮用と買い出しを済ませ帰宅、
急いでレシピを作って計量し、生地作りスタート。
部屋のコンセント事情で、
炊飯器と電子オーブンが同時に使えないので、
ミキシングしながら炊飯してしまいます。
そんで、晩ごはんの支度をしながら一次発酵。
生地がかわいくて指で突いた跡↑
１９：５０
旦那さん＝もりオット帰宅の直前に分割。
何食わぬ顔で食事しながらベンチタイム。
２０：２０
食事の後片付けをし、成型。
ささっと丸めなおすだけ。
入浴をすませ、二次発酵を待つ。
生地が冷えてしまったのか、
おもいのほか発酵に時間がかかる…
２２：３０
焼きあがり。
オーブンの予熱に１０分以上＋焼き時間１０分強かかりました。
体重管理が必要な妊婦なのに、
危険な時間に焼き立てパンの悪魔的誘惑…(´；ω；`)ｳｩｩ
でも、
「作ったからには味を見ておかなあかんやろ」
と謎の使命感に駆られて、
…半分だけ食べました。
おもいどおりのやさしい、素朴な味でした。
おいしかったので
一個いってまいそうでしたが、
なんとかこらえてもりオットに食べてもらいました。
（夕食もしっかり食べて、なおかつ寝る前にアイス、
それでとどまらず納豆ごはん、カップやきそばを
たべてもひとつも体重が増えない旦那さんがにくらしい。）
「あれぐらいやったらすぐ消化するよね」
「明日妊婦検診やけど、
前日に慌てたってしゃーないやん」
と、
不安になったり開き直ったりしながら
約一時間後にスッと就寝しました。
パン屋さんのお仕事も、
家事と育児の両立も、
いろんなことを同時進行でやるのが当たり前だ
ということを思い出した昨日でした。
で、今日妊婦検診にいってきたのですが、
（雨も弱かったので、
悪あがき＆電車代節約のため
クリニックまで３０分弱かけて歩いて行ってきました）
おなかの「中のひと」はいたって順調で、
シュールな動きで先生の診察を妨害しておりました。
体重も超順調に増えていますが、注意されるほどではなく
今回は無事クリアーということで。
一度流産しているため、安定期といわれても
ちゃんと“いる”のかいつも疑心暗鬼ですが、
今のところ一安心です。
病院から帰宅してから、
出来上がったホシノ酵母種でベーグル生地を仕込みました。
一次発酵をとった後、冷蔵庫で低温発酵させています。
明日が楽しみです。
それでは、今日はこの辺で。
おつきあいくださりありがとうございました。
また、よい一日をおすごし下さい！