秋ですから

今日はなかなかの秋晴れで、朝から湿度が低めなよか～ん

店も暇だったし、毎度の早上がりで、家に着いたら湿度50%


やるべ


やったべ





マカロ～～ン

先日のコフレさんの話を聞いたからか？久々のフレンチメレンゲで挑戦。
ず～っとイタリアンメレンゲでやってたから、いざフレメレとなると段取りが分からん…

それでも何とか勘を取り戻しつつ…

ピエもいい感じだけど…

最近、マカロンを取り巻くようなピエに挑戦したいとまた浮気心をおこし…
だからどうした…くらいのレベルの話なんですが…
未だかつてピエが取り巻くように控え目に出来たことがなく、ボリュームのあるのが私のマカロンの特徴。
皮膜の感じも食感も悪くない…
あとはそのフォルムを自由に操れる確実性が欲しい…

また色々試してみよう…

試作品はばらまき(笑)
保育園の先生や店の仲間や…(笑)


今日のマカロンは珍しくジャムで。
ラズベリー
ペクチン多めです。

酸味が強いので、マカロンとの相性がよい。
クリームみたいに重くないのがいい感じ

かぼちゃプリンとアニキの名言

これ、ビミョーです
かぼちゃプリンはやはりかぼちゃプリンで頂きたい…


昨日とあるテレビを観ていたら哀川翔が出てて、なかなか心に響くコメントをしていた。

「上に行こうとするな、やるべき事をキチンとやり続ける事で回りが降り落ちて行くから。できないヤツ、ついてこれないヤツは居なくなる。無理して上に立とうとするな。一つの事を継続するということはそれだけ難しく価値のある事だから」

ズシンときた。

アニキ…
芸能界は厳しいんすね。

でもホントだ。
大切なのは惑わされないで自分の信念を持ち続ける事。



やはりかぼちゃプリンはビミョーだ。

ル・コフレ

下戸祭にマカロンのお店があると聞き、ちょいと寄ってみた。

フランス菓子専門店「ル・コフレ 」さん

クラシカルな店構えに少々緊張気味のＰＡＮDO・・・

落ち着いた感じの店内。

目の前には上品なスウィーーーツたちがショウウインドウに並んでおる。

うっすら色づくマカロンのお上品なこと・・・

ふむふむ・・・この控え目なピエの感じはおそらくフレンチメレンゲ・・・

などと想像を膨らませながらショピーーーーング！！！

6個購入・・・（1個はすぐ食した）

閉店間際の店内はちょいと暇モードｗ

パティシエが登場したので、マカロンのノウハウを聞いてみた。

まったく参考にならんかった・・・

ええ・・・レヴェルが違いすぎますから・・・・

ただ、ずっと謎だった、あのどぎつい赤や紫はどんな色粉を使うのか？という疑問・・・

「フランスにはそういった少量でかなり発色の良い色粉があるんです」

なるほどね・・・

長年の疑問解消！！

でこちらのマカロン。

お店のマカロンには珍しいフレンチメレンゲ。

やはりフレメレのほうが格段に難しいと彼はいう。

だよね・・・

わかる気がする。

イタメレの成功率と比べるとその差ははっきりしてるしね。

フレメレの独特の軽さを感じるマカロンでした。

多少空洞もありますが、あのふんわりさっくり感はなかなかよかです。

でも私はイタメレのダイナミックな感じのマカロンに惹かれますね。

さてさて、夏も終わりいきなり静電気シーズン到来で、そろそろマカロン道を再開したくなってきました。

マルコナ産のアーモンドプードル買わなきゃ