作ったので、張り切って入れてみる事にします。
マスカルポーネ。今や、かなり日本でも名の知られた
チーズと思います。ティラミス他、イロイロなお菓子に
使われたり、トマト・ソースにちょっと足して風味を増したり。
そして、今回はティラミス。
結構これは作り続けていて、新旧同居人達やお呼ばれの
時に持って行ったりで割とご好評を頂いてます。
ポイントはマラスキーノ酒を強めに入れてます。
(もちろん、子供が居るであろう時は、入れません。)
で、毎回作っていて思うんだが。
マスカルポーネのコンディションは様々だ。
メーカーが同じでも、ちょっと緩かったり固めだったり。
今回のマスカルポーネは、かなり固めだった。
断面が、固まったままになっている！！
段にするクッキー『 Savoiardi(サボイアルディ)』は
作る人の好みで、薄めだったり厚めだったり。
コーヒーを浸込ますのが、多めだったり・少な目だったり。
私は朝食用・おやつ用にするので、クッキーは厚め。
しかも、コーヒー好きなのでなるたけ多く吸わす。事を
基本に作ってます。
そんな私の作り方で、ココまで固さを保てたクリーム。
ちょっと面白かったので、公開してみます。