必見！ジャムを使っていつものクリームと違った味のガナッシュを作ってみませんか？マカロン以外のお菓子作りにも使えるので、是非作ってみて下さい。
マカロンの乾燥はいつもの冷蔵庫乾燥で行っています。冷蔵庫内は乾燥しやすいです。また、季節（温度，湿度）に左右されずに乾燥できます。
＜直径3cmのマカロン8～10個分×4種＞
● チーズチョコクリーム
クリームチーズ…120g
ブルーベリージャム…25g
りんごジャム…25g
いちごジャム…25g
マーマレード…25g
ホワイトチョコ…100g
レモン汁…小さじ1/2
＜直径3cm 8個分＞
● マカロン
卵（Mサイズ）･･･1個 卵白のみ使用
アーモンドプードル･･･35g
粉糖･･･40g
グラニュー糖･･･30g
ブルーベリージャム25g，りんごジャム25g，いちごジャム25g，マーマレード25gを漉す。
ホワイトチョコ100gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。
室温に戻したクリームチーズ120gをゴムベラで練る。ホワイトチョコ100gを3回に分けて加え混ぜる。
レモン汁小さじ1/2を加え混ぜる。ホイッパーでしっかり混ぜ、4等分にする。
1つに、ブルーベリージャム25gを加え混ぜる。氷水で冷やし適度な硬さにして、星口金で作った絞り袋に入れる。（ブルーベリーチーズチョコクリームの完成。）
1つに、りんごジャム25gを加え混ぜる。氷水で冷やし適度な硬さにして、星口金で作った絞り袋に入れる。（りんごチーズチョコクリームの完成。）
1つに、いちごジャム25gを加え混ぜる。氷水で冷やし適度な硬さにして、星口金で作った絞り袋に入れる。（いちごチーズチョコクリームの完成。）
1つに、マーマレード25gを加え混ぜる。氷水で冷やし適度な硬さにして、星口金で作った絞り袋に入れる。（マーマレードチーズチョコクリームの完成。）
アーモンドプードル35g，粉糖40gを混ぜ、2回ふるっておく。
室温に戻した卵白1個分（33g）にグラニュー糖30gを4回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ前はリボン状に落ちないが、マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
生地を絞り袋（丸口金）に入れ、クッキングシート上に直径3cmの丸状に絞り出す。（紙に直径3cmの丸を描き、クッキングシートの底に敷くと均等に絞り出せる。）
紙を抜き取り、冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で乾燥ムラを防ぐ為、手前・奥の向きを逆にする。）← ポイントの冷蔵庫乾燥！
150℃に予熱したオーブンで10分焼き、扉を開けずに3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
マカロンにチョコチーズクリームを絞り、挟めば完成。
今の時代、レシピ本を買う必要はないです。
料理教室やお菓子教室に通う必要もないです。
YouTubeで簡単にレシピ動画を見ることができます。
パンダワンタンのYouTubeチャンネルでは600以上のお菓子・料理の作り方動画を公開しております。2019年12月頃からはマカロンの作り方動画に専念して、現在も週1回以上のペースで新レシピ動画を公開しております。
もちろん、YouTubeなので完全無料です。料金は一切かかりません。
是非一度、見に来て下さい。お待ちしております。
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