マカロン大量生産！卵1個で作る大量ミニマカロンの作り方です。中にはミルクチョコガナッシュ（生チョコ）を挟んでいます。
乾燥はいつもの冷蔵庫乾燥で行っています。冷蔵庫内は乾燥しやすいです。また、季節（温度，湿度）に左右されずに乾燥できます。
＜直径2cmのマカロン36個分（72枚分）＞
● マカロン
卵白（Mサイズ）…1個分（33g）
アーモンドプードル…30g
ココアパウダー…5g
粉糖…40g
グラニュー糖…30g
● ミルクチョコガナッシュ
ミルクチョコ…50g
生クリーム…50ml
アーモンドプードル30g，ココアパウダー5g，粉糖40gを混ぜ、2回ふるっておく。
室温に戻した卵白1個分（33g）にグラニュー糖30gを4回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ前はリボン状に落ちないが、マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
生地を絞り袋（丸口金）に入れ、クッキングシート上に直径2cmの丸状に絞り出す。（紙に直径2cmの丸を描き、クッキングシートの底に敷くと均等に絞り出せる。）
紙を抜き取り、冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で乾燥ムラを防ぐ為、手前・奥の向きを逆にする。）← ポイントの冷蔵庫乾燥！
150℃に予熱したオーブンで2分焼き、扉を開けずに130℃に落として12分焼く。開けずに3分放置してから取り出す。残りの生地で、もう1セット作って焼く。粗熱を充分に取る。
粗熱を取っている間にガナッシュ作り。ミルクチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。
ラップをして、500Wの電子レンジで20秒温めた生クリーム50mlを湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる。
氷水で冷やして適度な硬さにしたガナッシュを星口金で作った絞り袋に入れる。
マカロン36個に絞り挟めば完成。
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