マカロンを確実に乾燥させる方法、それは冷蔵庫内で乾燥させる事です。冷蔵庫内は乾燥しやすいです。また、季節（温度，湿度）に左右されずに乾燥できます。
実際に、チョコマカロンを冷蔵庫乾燥で作ってみました。是非、このレシピでマカロン作りを成功させて下さい。
＜直径3cm 8個分＞
● マカロン
卵（Mサイズ）〔卵白のみ使用〕…1個
アーモンドプードル…30g
粉糖…40g
ココアパウダー…5g
グラニュー糖…30g
● ガナッシュ
ミルクチョコ…50g
生クリーム…50ml
アーモンドプードル30g，粉糖40g，ココアパウダー5gを混ぜ、2回ふるっておく。
室温に戻した卵白1個分にグラニュー糖30gを数回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ前はリボン状に落ちないが、マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
生地を絞り袋（丸口金）に入れ、クッキングシート上に直径3cmの丸状に絞り出す。（紙に直径3cmの丸を描き、クッキングシートの底に敷くと均等に絞り出せる。ペットボトルの蓋が直径3cmの為、丸を描く際に便利。）
紙を抜き取り、冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で乾燥ムラを防ぐ為、手前・奥の向きを逆にする。）← ポイントの冷蔵庫乾燥！
150℃に予熱したオーブンで10分焼き、開けずに3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
粗熱を取っている間にガナッシュ作り。ミルクチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。
湯煎したまま室温に戻した生クリーム50mlを少しずつ加え混ぜる。
氷水を用いて冷やし適度な硬さにする。もしくは、冷蔵庫で冷やし適当な硬さにする。（動画内では冷蔵時間を10分程度にしておりますが、季節や湯煎温度により冷蔵時間は変動致します。場合によっては1時間程必要な時もございます。）
ガナッシュを絞り袋に入れ、マカロンに絞り挟めば完成。
今の時代、レシピ本を買う必要はないです。
料理教室やお菓子教室に通う必要もないです。
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