新年おめでとうございます。本年も、宜しくお願いします。
今年は、「エスカーレ ホテルモントレ銀座店」のフレンチから。
●前菜
プティオードブル５種の盛り合わせで
トリュフ、エスカベッシュ、キッシュ、スモークサーモン、アボカドなど
此の季節らしい前菜です。
●ライ麦パン、バジルソースで
●薩摩芋のポタージュと紫芋のロワイヤル風
コクがあるスープです。紫芋のプリンに紫芋のチップが乗っています。
●セモリナ粉を纏ったマト鯛のフリット
タイム風味のポムピュレとソース・アメリケーヌ
オマール海老がたっぷりなソースで
●国産牛サーロインのグリルと温野菜マディラ酒ソース
丁度良い焼き加減です。
●デザート
黒胡麻のブランマンジェと抹茶のアイスクリーム
（青竹：NO.3660）