チシマザサ(ネマガリタケ)

今年もタケノコをいただきました。

タケノコといえば、太くて立派な孟宗竹をイメージする人が多いと思いますが、私の地元でタケノコといえばこれなんです。

チシマザサ(ネマガリタケ)と言うらしい。

というのも、小さい頃からこれがタケノコだと思って育ってきているので、正式名称は大人になるまで知りませんでした。

孟宗竹の加工品なら見たり食べたりしたことがありましたが、加工前の孟宗竹を初めて見たのは初婚の時でした。

初婚の相手が関西出身で、義母が毎年孟宗竹を買っていました。アク抜きの仕方や切り方、タケノコご飯や若竹煮の作り方、たくさん教わりました。

色々あって離婚しましたが、当時は仲良く楽しく暮らしてたなぁ

そう思っていたのは私だけかもしれませんが

話が脱線しましたが、このネマガリタケ、いつも自己流の切り方なんです。

まずは先の方を斜めに切ります。

その切り口の下から根元に向かって切り込みを入れます。

硬い根元を切り落とします。

で、こうなります。

ここまで処理すれば皮がむきやすくなります。

先っぽが細くて柔らかくて折れやすいので、そこだけ注意します。

皮をむくと、こんな感じです。

明日はこれでタケノコ汁と、焼きタケノコを作る予定です