タパス モラキュラーバー

クリスマスイブイブいかがお過ごしですか？

今日は先日伺った

マンダリンオリエンタル東京にある

タパス モラキュラーバー をご紹介します

ミシュラン☆を2年連続獲得しているこちらのお店

1日2回のディナーコース

各回7名限定ということで2ヶ月前から予約を入れました

目の前のシェフからひと口サイズで出される料理は

嗜好を凝らしたものばかり

20数品のプレゼンテーションを鑑賞し・撮影し・食べていたら

2時間あっという間でした

これから料理を紹介しますが

来店予定がある方へいくつか注意点

①7名同時にスタートとなりますので時間厳守で行きましょう

②そしてこれが重要

ここからはいわゆるネタバレになりますので

新鮮な驚きを求める方はご遠慮ください

ではタパス　モラキュラーバーのはじまりはじまりぃ～

カウンターに座りメニューを見てびっくり

20品目
どんな料理が出てくるのかわくわくします

◆食前酒（マスカットとシャンパンのゼリー）

私はノンアルコールでジンジャエールのゼリーでした

◆(左)松茸ごはん(右)ラズベリーソーダ

松茸ごはんがまさかこんな形とは

食べた後ちゃんと松茸の香りがしましたｗ

◆マンチェゴとリンゴ

冷たいマンチェゴチーズをかつらむきしたリンゴで包んであります

◆昆布じめした鯛と透明な昆布茶のカプセル（周りを固めたモノ）

一緒に食べればお茶漬けｗ

理科の実験のような装置が現れ

作ったのが

◆人参キャビア

こちらの名物といって過言ではないかも

プチトロッのキャロットジュース　不思議です

◆グリルしたホタテとかぼちゃのムースとライムの泡

底にベーコンのソースが敷いてあります

ライムの爽やかさがホタテに合います美味しい

◆炙ったさんまと白ニンジンとトンカ

白ニンジンにかかっているのがトンカ豆を摩り下ろしたもの

甘い香りがしました

コップの中に燻製の煙が入っています

開けると

◆鹿肉のくんせい

卵黄に見えるのはソースのカプセル

◆カプチーノ

見た目は完全にカプチーノですが

中は栗の実とセップのスープです

◆和牛

真空調理で仕上げたレアレアなお肉。

ジューシーで美味

◆サーモン

◆ショーロンポウ

名前から想像つかないものが出てきてびっくり

羊肉の真ん中に肉汁が閉じ込められています

◆味噌汁

またまたカプセル

白い粒粒がお豆腐です

◆ピーチェズアンドクリーム

見た目は梅のようですが青い桃

◆焼き芋

液体窒素に入れたのは焼き芋味のパフ

これを口に入れると

ブホォーーーーーー

鼻からものすごい勢いで蒸気が

島田新助さんのボイラーのＣＭみたいｗ

あまりにすごい勢いで出るからみんな大爆笑

食べるより食べている人を見る方が楽しかったです

デザート色々

この写真で2人用です

◆モンブラン（デザートの中では一番好き）

◆フォアグラ入りドーナッツ（これはちょっと苦手）

◆エスプレッソのわたあめ（わたあめ久しぶりｗ）

◆オリーブのグミ

◆クランベリーのチョコ（濃厚）

◆エアチョコ

◆柑橘系フルーツ

レモンにライム・・見るだけで酸っぱいフルーツばかり
理由はミラクルフルーツ

知ってはいましたが食べるのは初めて

食べるというより種を舐める感じで1分後

恐る恐るレモンを食べてみると

ほんと甘酸っぱい

グレープフルーツが甘いフルーツになっちゃいました

面白い

これでタパス　モラキュラーバーのプレゼンテーションは終了

長文読んで頂きありがとうございました

ふぅやっと書き終えたｗ

写真をアップするのに手間取りました

楽しんでいただけたでしょうか？

実は私が伺ったのは11月の秋メニュー

12月からは冬メニューがはじまっています

私たちの隣はお誕生日のカップルでした

記念日をこんな風に楽しむディナーもありかも

機会があったら是非どうぞ