この間、冷蔵庫に数年寝かせて置いたラム酒漬けのドライフルーツでパウンドケーキを焼いた。 何を思ったか、クマは、また焼きたいと思い、材料を買ってきた。
前回は、レーズンだけだったので今回は、他のドライフルーツも買ってきた。
以前は、そのままラム酒に漬けたが、調べるとオイルや砂糖コーティングされているものは、そのままではダメらしい。 そこでパッケージを見た。
レーズンは、コーティングされていないのを選んだが、他のドライフルーツは、砂糖やオイルコーティングされていた。 赤く線を引いているところがわかりますか？
大きく拡大した。
レーズンは、固まっているのでほぐしておく。
クランベリーは、コーティングされているのでお湯で３～５分位つけてみた。
調べると、サッと湯をかける、数分湯につけて置くなど色々出てきた。
自分でやってみると湯をかけるだけで十分かなと思った。
だってクランベリーの色が退化しているような気がした。
長期保存するためビン＆フタは、煮沸消毒する。プラ容器は、アルコール度の高いラム酒で一拭きした。もちろんプラのフタもサッと拭いた。
湯通ししたフルーツをぺーパーでふき取り、写真のように少し乾燥させた。
乾燥させたのは良いが、ペーパーの上に置いたので、取る時に紙も一緒に剥がれる感じだったので、次回は、バットかナイロン袋に広げて乾燥させた方が良いかも？
フルーツの割合は、レーズン１対他のフルーツ１とあったので、試してみた。
右の写真は、レーズン２５０ｇ：パイナップル７５ｇ：クランベリー８０ｇ：あんず８０ｇ
左の写真は、レーズン＆ドライフルーツミックス。割合は、忘れた。
ラム酒を注いで一混ぜしたところ
５日ぐらい経ったところ
どうかしら？ 少ふっくらとしてきた？
なみなみとラム酒を注いでも翌日には、浸かっていなかったので追加した。
あんずとパイナップルで黄色が多いような気がする。次回配合を変えても良いかも？
そんなこと言って「また、冷蔵庫で数年
放置するんじゃないの？」と思っている？
しかも今回、漬け込んだフルーツの量が倍になっている。と思っている？
そうです。正解です。 今度はパネトーネなども作ってみたいので倍にしたんだよ。
