こんにちはmiikoです
少し前にホームベーカリーで
フランス食パンを焼いて取り出すのが大変で
結局腕を痛めて整形外科に行く事になったと
記事をUPしたのですが
今回は同じ生地で成形して
フランスパン風
を焼きました
ちょっと成形は下手すぎて
フランスパン風
レシピは前に焼いたフランス食パンのレシピとほぼ同じ
水を10ml減らして
酵母はドライ天然酵母が無かったので
赤サフにしました
ホームベーカリーで生地作り
今回はハード生地コース
ハード生地コースは生地が出来るのに約2時間かかります
いつもの生地はリッチ生地コースで約1時間
できた生地を見てビックリ‼️
なんと内釜いっぱいまで膨らんでた
酵母が多すぎたみたい
赤サフ3gだったんだけどね
分割・ベンチ
5等分して丸めてぬれ布巾被せて
ベンチタイム20分
成形
コッペパンみたいに成形したのを4個
残り1個は丸く成形したの
これは1個成形をミスって
生地が少し傷んだみたいなので丸めただけ
発酵
35℃で35分発酵
焼成
発酵完了した生地にクープを入れて
過熱水蒸気で15分焼成
少し焼き色が悪かった
フランスパンでは無いな〜
見た目は成形失敗の丸い方がいい感じ
ソフトフランスパン
焼けたパンの感想
粗熱が取れたら柔らかくなった
そのまま食べたら
あっさりした普通のパン
砂糖は入ってないのでね
これなら普通のパンでいいかな〜
頑張って長く成形しなくても
丸く成形でいいかな〜
少し大きめだから6分割で良かったかも
温めたら美味しくなった
だけど〜オーブントースターで温めたら
違うパンになった感じ
我が家のトースターは
BISTROのオーブントースター
フランスパンコースで温めたら
フランスパンみたいになりました
外側はパリッと中はモチっ
ふわっ
バターと発酵あんこを挟んだら
アンバターサンドのフランスパン風
成形は下手だったけどリピありです