こんにちはmiikoです
また玉ねぎ麹をつくりました
ヨーグルトメーカーで作ったんだけど
6時間でできちゃいます
先月に作ったのがもう無くなっちゃいました
その前は〜10ヶ月ぶりだったかな〜
前回のが美味しかったから
新玉ねぎ使ったからかな〜
ブレンダーで潰したからかな〜
玉ねぎ麹の作り方
材 料
- 玉ねぎ 300g
- 塩 35g
- 米麹 100g
作り方
- 玉ねぎをすりおろす。ブレンダーでペースト状にしても良い
- 塩と米麹を合わせる。手で混ぜ合わせた方が常在菌が入っていいらしい
- ヨーグルトメーカーの内容器に1と2を入れてよく混ぜる
- ヨーグルトメーカーを60℃6時間でスタート
- 出来上がったらブレンダーをかける
ヨーグルトメーカーに入れた状態
6時間後
ブレンダーをかけたらなめらかに
大さじ１弱を入れてお湯を入れるだけで玉ねぎスープになります
カニカマ、長ねぎ、水菜、しめじ、乾燥わかめ、白胡麻ブラックペッパーを入れました
玉ねぎ麹はコンソメの代わりになるので
ポトフを作りました
根菜とウインナーを入れて水と玉ねぎ麹50g入れて圧力鍋で炊いて
茹でたブロッコリーを入れて出来上がり
去年作った時より甘味もあって美味しかった