最近メッシュパン にはまってます
メッシュ型に入れて焼くんだけど、
これが発酵の見極めが難しくて
型いっぱいに膨らんでから焼くと
間違いなく型のメッシュに生地が入り込み
焼き上がりのパンが取り出せず、
型のメッシュに爪楊枝をひとつづつ差し込んで
パンを取り出すのです。
気の遠くなる作業
パンを諦めるなら、
無理にとりだし、型についたのは取れないから
取れる範囲を取って、後は型ごと水につけてパンをふやかします
これをすると、せっかく馴染んだ型をまた
空焼きして、オイル塗って焼いてと
大変
型の8分目〜9分目で焼きに入るのがベストだけど
つい、爪楊枝地獄を恐れて早めに焼きに入ると
のっぺらぼうのパンになっちゃいます。
これの今練習中です。
今回一番最初、爪楊枝地獄やりました
その後はやっぱり早めに焼きに入っちゃいます
昨日も気持ち早めに焼きに入ったから、
片面がのっぺらぼう
まぁ許容範囲かな？
カットしてみた
この型アレンジ効くから
このままサンドイッチとかトースト
生地を2色にして、重ねて巻くと
綺麗な2食のぐるぐると渦巻きのパンになるし、
チョコチップ入れたり、
粒ジャム入れてもいいし
この丸いパンは
トヨ型でも焼けるけど
メッシュの型の効果？
外はカリッとしてるのに
中はしっとりしてて
食パンとは違うので今お気に入り
