世界初出店のビストロ&スカイバー・ブーランジェリー『BISTRO MARX(ビストロ マルクス)』と、
フレンチレストラン『THIERRY MARX(ティエリー マルクス)』が同時にグランドオープンとなりました。
ちなみにティエリー・マルクスは、Sur Mesure par Thierry Marx(シュール ムジュール パール ティエリー マルクス)(マンダリンオリエンタルホテル)というミシュラン二つ星レストランで総料理長を務める、フランスの実力派シェフです。
ラグジュアリーなノンアルコール・ロゼ・スパークリング!でカンパイを。ソー・ジェニーは伝統的なフランスのワイン造りを活かして造られたノン・アルコールの果汁飲料。ワインの味わいをもっと気軽に。
APERO(アペロ)といって、前菜の前に出てくる軽いフィンガーフード的なものから。
フランスでは、親しい友人同士の会話で日常的に出てくる言葉なのだそうです。
平目のタルタルです。しいたけやクルミなどもはいっていて、ふんわりと柔らかい食感の中にもアクセントがあり、全体のバランスもまた極上。
Foiegras/Anguille-Fumee~フォアグラ/うなぎ~
フォアグラの形も美しいですが、爽やかささえ感じるフォアグラにうなぎがとても合います。全てを合せて味わった時、最上のハーモニーが奏でられます。
Risotto de Soja aux Cepes~もやしリゾット~
メニューから全く想像出来なかった品格のある一品にビックリ。お米ではなくもやしがベースになっているのが面白い。セップ茸はポルチーニ茸をフランス語でその様に
いうそうですが、味に奥行きを持たせていて美味しかったです。
Kinme/chou-fleur~金目鯛/カリフラワー~
金目鯛は皮までカリッと焼かれていて、なかはふわふわ。カリフラワーのソースにレモンクリームが添えてあり、併せると複雑ながら爽やかなマリアージュ。
Veau a lolive noire~仔牛と黒オリーブ~
メインがやってきました。なんて肉厚のお肉。切り株の様ですよね。こういうお肉は火入れの具合が非常に難しいのですが、柔らかくて焼きすぎずレア過ぎず。オリーブのソースとオリーブのパウダーも添えてあり、お肉をオリーブの香りで頂きます。上品なポテトはふわっとバターが香りました。
Sweet BENTO~お重~
有田焼の陶祖「李荘窯」の作品という三段重は白い陶器製。
非常に美しいお重は美しいフレンチにもピッタリの器。イランイランのシャーベット、求肥で包んだ洋梨、栗、生姜のペースト、ブドウジュースとシャーベットが入っていました。
こんな素敵なカフェが銀座の一等地で実現するなんて。なんともワクワクするカフェタイム。
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フレンチレストラン「THIERRY MARX」
ビストロ&カフェ「BISTRO MARX( ビストロ ・マルクス)」
中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F 電話:03-6280-6234
営業時間:11時~23時(ビストロ・ブーランジュリー)23時~2時(プレミアムテラスバー)
THIERRY MARX (フレンチ / 銀座駅 、東銀座駅 、銀座一丁目駅 ) 昼総合点★★★★☆ 4.7