神保町グルメ「卯佐」で粋な夜を☆

神保町「卯佐」に伺いました
少し通りから入った所にありますし、
知る人ぞ知る名店という感じ
打合せ食事会で来訪です

こちらのお店は、店長様がお一人で
切り盛りされている割烹です
卯佐の齋藤良さんは若手にして
素晴らしい料理の腕をお持ちの方
葉山の老舗料亭、日影茶屋で足掛け
6年修行をされたという事でした

生まれ育った地元、神保町に
卯佐を開店したのが2004年12月
今年の12月で丸9年のお店
その時の食材を大事にして
自分の納得の行くやり方で調理
していますとの事カウンター席で
9席程ですが、粋なお店でした

一つ一つ、丁寧に仕事をされた
お料理を頂きましたが、特に人気
なのが、茶碗蒸し。玉子豆腐の様に
ふわふわで、味もしっかり目です

お魚がまた美味しいお店
で、お刺身にしても、焼き魚にしても
本当に本当に美味しかった
素材にもこだわったお店ですね

そんなこちらのお店
プラズマプラクシスで
水素水で調理をされていました!!
出汁が早く取れるそうです
そして、味にコクもでやすく
ご飯も普通に炊いて、甘みや
旨みも増す様だと仰って
いました。ホント美味しいです

そして、一番の人気は
鯛茶漬けです福岡出身の
私には、懐かしい味です

鯛刺身を胡麻ダレに浸し
海苔を乗せた逸品です
ツヤツヤのご飯に、薬味は
山葵にあられと三葉

漬けになった鯛刺しは
一切れ取って、ご飯の上に
乗せて頬張れば…もう最高
味も丁度良い…完璧です

もっと食べたいなぁと
思いつつ、残りの鯛刺で
お茶漬けに。鯛に熱が通り、
味わいも変化して美味しい
これ、2、3杯食べれますね
鯛茶は大好きですが、こちらの
お店のは本当に絶品でした