最近凝っているイワシのパスタ。
今日は内蔵を取ったイワシを7.5%の塩水漬けにした後、にんにく、唐辛子、フェンネル、オリーブオイルでコンフィにしてみました。
コンフィに使用したオリーブオイルなどとフレッシュトマト、アンチョビ、ナンプラーでソースを作りイワシを飾りました。
唐辛子が結構効いて辛いパスタになりましたが、基本的にはオッケー！
イワシは圧力鍋で４０分でしたが、もうちょっと骨まで柔らかくしたほうがいいですね。
晩ごはん
イワシのパスタ
牛しゃぶサラダ
ベビーコーンのグリル焼き
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