真鰯

そろそろ旬を迎える真鰯。今は千葉県沖で取れる新鮮な鰯がスーパーに並んでいました。
新鮮な鰯の見分け方は目の充血がない。鱗が残っている。お腹が破れていない。鰯は天敵に追われた時に鱗を撒き散らして惑わせるので鱗が取れやすい。鱗が残っているのは新鮮な証拠。更に「刺身で食べるときには２４時間冷凍してから・・・」という説明書きがありました。冷凍するのはアニキサス対策なので刺し身でも食べられるということだと思います。刺身も美味しそう。
今日はガーリックソテーにして頂きました。

晩ごはん

鰯のガーリックソテー