燻製（手作りベーコン）

今日は雲一つないいい天気、空気も乾燥気味。

先日塩漬けして熟成していたバラ肉４ｋｇを燻製にしました。
まずは塩抜き。水を取り替えながら２時間水に浸けます。

その後２時間ほど乾燥させます。

ベランダで燻製器の上に段ボールを乗せて３時間ほど燻します。

燻製後、更に水分を蒸発させて小分けにして真空パックにしてから冷凍庫へ。

晩ごはん

春菊の胡麻和え

おでん
練り物屋さんで悩みながら野菜、生姜、焼売、がんも、ゴボウ、チーズ、椎茸などのおでん種を買うのもまた楽しい。

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