今週も無事に終わり…
ほっとする
金曜日
今日は
今週 学校で作った
お菓子を
二点ほどアップします
こちらは
『ｱｰﾓﾝﾄﾞﾗﾑ』。
ふんわり感が
とても美味しい
冷蔵庫で
冷やして食べても
し～っとりとしていて
美味しかったので
暑い季節にもいいなっ。
こちらは
『ｱﾝﾄﾙﾒ』。
一応…
これが
基本らしい
十分
複雑な感じだったけど…な。
ﾋﾞｽｷｭｲ
ﾊﾞｳﾞｧﾛﾜ
ｾﾞﾘｰの層からなってます。
他には
たっくさん
菓子パンも
作りました。
あんぱん
ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ
ﾁｮｺｺﾛﾈ
ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ
ちぎりぱん
餡の
『正しい包み方』
勉強になりました
。
座学の時間は
相変わらず
難しいし
なかなか
頭には
入りませんが
先生の話は
一生懸命
聞いてま～す
製菓製ﾊﾟﾝ学科のｺﾄ
ゆっくりと…
日数をかけて
先生が
作ってくれた
ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ*
毎日
少しずつ
糖液の糖度を
高くしていくことで
やわらかくて
美味しい
ﾋﾟｰﾙになるのだそう。
あまりにも
ｷﾚｲだったので
ﾌﾞﾛｸﾞに載せたいと
思います*
『ものづくり』って
きちんと丁寧に作ることで
『気持ちのこもったもの』が
できるんだな～って
あらためて
思いました
。
製菓製パン学科のｺﾄ
先週の学校
大好きな製菓理論の話から。
シュー生地を使って
でんぷんの糊化について。
シューがﾓｺﾓｺ～っと
膨らむﾜｹについての
おべんきょー。
普段お菓子を作る時
このﾚｼﾋﾟ通りに作れば
これができる…って
特に疑問なんて持たないで
作ってきたけど
どんなことにも
その結果になるには
必ず理論的に
理由があるっ!て…
当たり前のｺﾄなんだけど
改めて感心することが
たくさんあり
とても興味深いです。
でも
この歳だから
そんな風に
感じるのかもしれないね。
きっと
若いころに
なんとなく
専門学校に通ってたら…
そんなこと
思わなかったかも
しれないな…。。
べんきょー
大嫌いだったし…ﾜﾀｼ。
長くなっちゃったけど
先週作ったものﾀﾁ。
お菓子は
ﾃｭｲﾙ
ｽﾌﾚ ｵ ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ ﾌﾞﾗﾝ
ﾊﾟﾙﾌｪ ｸﾞﾗｽ
ﾊﾟﾝは
ﾚｰｽﾞﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞ
角型食パン
ﾍﾞｰｸﾞﾙ
でした。
座学は
相変わらず
右から左で
一応、、、
食中毒や生活習慣病や
労働社会学の
おべんきょー
しました
。
この土日は
ﾐｼﾝちゃんに
向かうﾊﾟﾜｰもなくて
お気に入り柄の生地を
水通しして…
それが
ﾍﾞﾗﾝﾀﾞに
干されてるのを
眺めながら
軽く癒されて
そんな感じでした～。
要は
ダラダラと
まったり
過ごしてしまったんですよね。
振り返ってみれば
あ～
もったいない週末
。
ﾊﾟﾝを焼く
気力も
なかったのですが
何か
一つくらい
手作りしたかったので…
ｽｺｰﾝ*を
作りﾏｼﾀ。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ＆ｸﾙﾐいり。
また
明日から一週間
がんばろう～
製菓製ﾊﾟﾝ学科のｺﾄ
今週は…と
書きたいところですが
もう…
日曜日になってしまったから
先週は…
ってな
出だしで始めま～す
一週間の
実習で作ったﾓﾉ。
グラニュー糖と水あめを
練り合わせて作る
『ﾌｫﾝﾀﾟﾝ』。
↑糖液の
飽和状態
過飽和状態
再結晶化のおべんきょー。
様々な糖類を使って
『ﾛｾﾞｯﾄ』(絞りのｸｯｷｰ)。
生地に
ﾁｮｺﾚｰﾄを溶かしいれて
『ﾏｰﾌﾞﾙｹｰｷ』。
『ﾌｨﾅﾝｼｪ』。
『ﾊﾟｰﾀｼｭｰ』(ｼｭｰｸﾘｰﾑ)。
これは
中に入れるｸﾘｰﾑを
3ﾊﾟﾀｰﾝ↓。
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ＆ｶﾙｰｱ
ｶｶｵﾏｽ＆ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ
『ｴｸﾚｱ』。
『山形食パン』。
『ﾄﾞｯｸﾊﾟﾝ』。
『ｸﾙﾐﾊﾟﾝ』。
でした。
学校だから
基礎を
じっくりと
学べるものだと
思っていたｹﾚﾄﾞ…
一日に
作るものが
多すぎて
作業に追われ
ﾚｼﾋﾟが
頭の中で
ｺﾞﾁｬｺﾞﾁｬになり
パニックになることが…
若い子たちは
そんなこと
ないのかな～
