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「小さなお菓子屋さんLab」
木村優子です！
先日、初めての販売にも関わらず
99セット売り切ったアトリエ９っ９さんに
インタビューさせていただきました！
１、お店を始めたきっかけを教えてください
会社を退職したら、自分の好きな事を
生業にしたいなと思っていたので、
以前から興味があった食に関わる分野で、
罪悪感も少なく健康を意識した
スイーツ作りを勉強し、
大好きな野菜や果物を使った
スイーツの販売を始めました。
２、いつから本格的に考え始めましたか？
スイーツ製造だけではなく、
土地探し、一戸建ての建築、
引越、退職、起業をトータル的に
考え始めたのは、５～６年前からかな？と思います。
３、販売の準備はいかがでしたか？
結構前から準備をしていましたが、
いろいろ気が変わったりして、
ギリギリまで販売商品の選択に悩みました。
ー「いろいろ気が変わったりして」
とのことですが、何が変わりましたか？
結局一種類じゃなくて
BOXにしたので何を詰めるか、
詰めるお菓子の種類は
６種類にするのか５種類にするのか、
原価計算したら、設定した売価を
オーバーするから１種類減らそうとか
個数を減らそうとか、
材料を変えようとか、
こうしたいという理想と
これしかできないという現実の分岐点があり、
最終的に変わらざるを得ないんですよね。
ここまで（量や種類は）入れられないなとなるし、
７個は厳しいから５個にしようとか、
悩めば悩むほど時間がかかってしまうので
早めに決めて取り掛かるのが効率的なんでしょうけども、
初めての販売で経験値がありません。
こうしたらこうだよね、という経験値があれば
決断もスムーズで準備時間も短縮できたかなと。
「美味しい」と言われたから
これも入れてみようかな、
他に何を入れようかな、と考え出すと、
早めに準備していても結局は悩んだと思います。
ー今回は９９個限定販売とのことですが、
なぜ９９個だったのですか？
マヤ暦占星術によるとKINナンバー
（自分にとっての重要な数字）が
９９だったので何にでも取り入れています。
５−６年前から、この年に
動いた方が良いと時期を決めて動いてきました。
その時期は動かせない、
チャンスを逃してしまうと思ったので、
時期が近づいてくるにつれて、
開業日や販売日を決めていきました。
自分の人生の中でサイクルがあって
誕生日から一年後の誕生日の前日を
１年サイクルと見て、
この年にこうした方が良いよ、などがあって、
この年はあんまり宜しくないなど、
それを見てこの辺りで動いた方が良いかな、
とぼんやりと年表で決めて
近づくにつれて具体的な月や日付を決めていきました。
ー最初から９９個という数は
なかなか多い数だと思うのですが？
結構知り合いが多い方なので、
知り合いだけでもいけるなと思っていました。
購入した方の具体的な情報を
集計してはいませんが、今回BASEで
買ってくださったお客様も
知人の友人とか間接的につながりのある方なんですよ。
時間と体力があれば９９個以上いけたと思います。
LINEグループとか退職した会社の
グループなどもつながっているので
買ってくれた知り合いはまだ増えていたかなと。
４、初めての販売を終えてどうですか？
地獄の製造期間でしたが、
完売し、全てを作り終えた時の達成感、
開放感、安堵感は忘れられません。
誰かにやらされた訳ではなく、
自分で決めた目標だったので、
なおさら感じました。
今回９９個の販売を経験し、
初めての販売で大量の製造をするのは、お勧めしません。
ー製造はいかがでしたか？
親戚の厨房で許可をとらせてもらったのですが、
オーブンが立派だったので
パワーが強すぎて、試作し直しました。
業務用だからマニュアルどおりに
できると思ったけども、
自宅で作っていた時と同じ温度、
時間ではできず、最初に時間をとられました。
最初から完璧と思っていた部分が
やり直しになりました。
５、今後はどうしていきたいですか？
アニバーサリーケーキなど
ホールケーキをオーダー販売したり、
焼菓子ＢＯＸ、パウンドケーキＢＯＸなど
数量（少数）限定で不定期販売、
贈答用（お中元、お歳暮など）ＢＯＸの販売、
飲食店への卸販売、週一か月一とかで、
ローフードのランチ営業をできたらと思います。
６、もし木村がいなかったらどうなっていたと思いますか？
ＳＮＳ全般が訳わからない
かわいそうな仕上がりになっていたと思います。
自分でなんとなく調べて
最低限のことはできたかもしれないけれど、
この人は何が言いたいんだ？
となっていたと思うんです。
どんな流れでどんな周知をしていくか？など、
素人は全く無知なので、
さすがプロって感心しました。
したことがない者がやるので、
自分の中で決めても、
誰かの同意というか意見が
欲しかったのだと思います。
誰かに聞いて、「良いんじゃない」と
言われたら安心しますよね。
７、これから販売する方にエールをお願いします！
準備は、早ければ早いほどいいと思います。
直前で何が起こるかわからないので・・・
時間を効率的に使うために、
知っている人に聞いて解決すると心強いです。
その分、別のことに取り組むことができます。
何か行動しなければ何も変わりません。
時間が過ぎていくだけです。
最終的に決断するのは自分です。
ーーー
ありがとうございます！
すごくしっかり準備される方ですが
製造環境が試作していたご自宅とは
異なる環境だったので
試作をやり直されたりと
思うようにいかない部分も
あったかと思います。
ですがご自身で決めた目標を
やりきって本当に素晴らしいです！
これからも応援してます！
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