4匹のラクダと一緒に楽しむパン教室
天然酵母パンもインスタントドライイーストもお任せ♥
愛知県稲沢市祖父江町
パン教室Ｃａｍｅｌ 石川奈穂です。
おはようございます！
いつも当ブログをご覧いただき、誠にありがとうございます！
卵って栄養の宝庫！
もう皆様そんなことはご存知ですよね＾＾
でも！驚くのはまだ早いですよ～
卵は、朝から夜まで
食卓に上らない日はないというくらいポピュラーな食べ物ですが
改めて 卵にはどんなすごい栄養価があるのかご存知でしたか？
卵は大きく分けて、
黄身、白身、カラザ（白いひも状のところ）に分かれ
それぞれ栄養価・効果が違うようなので
分けてご紹介をしていきますね！
＜黄身＞
コリンという物質を大豆の3倍も含む。
このコリンは、記憶・学習にかかわる神経伝達物質で、学習能力の向上、アルツハイマー病や痴呆症の予防にも効果が期待できるそうです。
さらには、コリンには高血圧の予防効果や、動脈硬化、肝硬変を防ぐ効果も期待できるそうです。
＜白身＞
リゾチームという物質を多く含む。
これは、最近の繁殖を抑える作用があり、風邪薬に含まれるリゾチームは卵の卵白から作られているそうです。
＜からざ（白いひものような部分）＞
シアル酸を含む。
これは、細胞の表面にあり、細胞を保護する成分で、細胞同士の接着の役割をしたり、細胞破壊やウィルスから細胞を守ったりする 免疫力の向上や、がんの転移を防ぐ作用があるそうです。
では、卵をパンに入れるとどんな役割があるの？
栄養価だけでなくこんな役割だってします！
・味付け
・香りづけ
・色づきをよくする
・しっとり感を出す（卵黄）
・艶出し（全卵・卵黄）
（焼成前にパンの表面に塗ることで、たんぱく質が熱で固まり生地表面がつやっとなる）
等の効果も。
※ただし、卵白を多く含んでいると、たんぱく質が凝固して硬い食感になります。
卵が入ったパンは、
ただ、風味づけや生地が黄金色になるから
というわけではなく、
役割・理由があったのですね＾＾
栄養価も、効果もすごいですね！
材料を知ると
パンのアレンジの仕方も変わりますね。
レッスンでは、生地の説明とともに、
材料の説明、効果も詳しくご紹介していきますね＾＾
お楽しみに♪
まずは、一度体験レッスンへいらしてくださいね～♪
※2月体験レッスンは、
２／２４（水）10：00～13：00残席１ となりました。
ご希望の方はコチラをご覧ください☆
※3月体験レッスンのご案内は、下記「体験レッスンのご案内」をご覧下さい。
