タピオカプティング
時間があると台所の素材を活用することができます。 買い置きしてあるタピオカの袋を発見し作ることにしました。 数年に一度”ドン”とタピオカプティングを作るのですがそのときはいつもReeseのSmall Pearl Tapiocaを使っています。
日本でタピオカはココナツミルクとかピオカティーで有名になっているけれどアメリカではプティングの方が大衆的だと思われる。
プティングは大学のカフェテリアでもよく食べてた。 それを作っている人に植物の根を使ってるんだよって教わったんだけれど聞いたときは??? 今になってWikiを見てみるとキャッサバの根茎からでた澱粉を糊化させ球状に加工し乾燥させたものって書いてある。
タピオカを一晩お水につけます。
そうするとこんな風になります。
ふやけたタピオカと牛乳と塩を暖めて透明なタピオカにします。
結構長い間火を通すんだよね、これ。
ボールには卵黄と砂糖
1時間ほどタピオカに火を通したら卵黄が固まらないように温度に気をつけながらゆっくり混ぜる
そしてまた数分弱火で火を通す。
最後にメレンゲを混ぜて出来上がり。
タピオカが透明でプティングの出来上がり。
よく混ぜてた・・・。 今の私にはパソコンに向かうより健康的だからいいけどね。