のし：生地を薄く延ばす作業
ワンポイント；打ち粉をいっぱい使ってまな板や棒に生地がくっつかないようにする
１、ラップを敷いて打ち粉を振り、その上に生地を置く
２、生地の長方形の一辺を麺の長さに合わせるように横広にのす
３、横幅が決まったら縦方向は徐々にのしていく
４、厚さがこんなもんか～ってなったら打ち粉を振り、生地を２つ折りに。さらに打ち粉を振って３枚重ねくらいに折る
今ころ今回用意した材料と分量を書きます。
そば粉１ｋｇ
強力粉５００ｇ
打ち粉１ｋｇ
水６００ｇ
これで大体１０人前くらいでした。ちなみに強力粉が半分、打ち粉が１／４くらい余りました。