家庭で出来る本格カレー粉のレシピです。
大さじ３
・ターメリック
大さじ2と１/２
・コリアンダー
大さじ１
・クミン
小さじ１と１/２
・シナモン
小さじ１
・ブラックペッパー
・ガーリック
・フェヌグリーク
・フェンネル
・クローブ
小さじ１/２
・ジンジャー
・チリペッパー
・ナツメグ
・カルダモン
・オレガノかバジル
・タイム
・ローズマリー
・ローリエ
これらの粉末を全て混ぜ合わせて、５分程から炒りすれば出来上がりです。
上記のレシピで小さじ３０杯分です。私は３倍にして一度に沢山作ってしまいます。
出来たものは冷ましてから密閉容器に移し、冷暗所で保存するとの事です。一応、賞味期限は３ヶ月程だそうです。
私は辛いのが苦手なので、これだと少し甘口に出来あがりますが、辛いのが好みであれば、チリペッパーを増やし、シナモンやフェヌグリークを少なめにされるとよいかと思います。
作ってすぐに召し上がると、個々のスパイスのはっきりした主張を感じます。
何日か熟成期間をおくと、味がなじんでバランスのとれた、マイルドな感じになります。
カレーだけではなく、炒め物、ドレッシング…色々使えます♪
是非お試しあれ！