おはようございます
仕事が休みの日でも
基本早起きの僕ですが・・・
今日はいつもより３０分程ではありますが
ゆっくり寝る事ができました
たった３０分とはいえ
身体の疲れの取れ方とか
やはり少し違いますね
豆腐が大好きですが
毎日、どのようにして食べようか悩み
でもだいたいいつも
同じような食べ方でいただいておりますが
久しぶりに趣向を変えて
作っちゃいました
何を作ったのか
今回は最初に言いませんので
最後まで見ていただけたら幸いです
①豆腐（絹こし）１丁をザルにあけて水切りします
僕はいつもこのやり方
キッチンペーパー２枚を豆腐の上に乗せ
その上にクッキングシートをひいたら
重石（写真の物は砥石です）を乗せて
３時間～半日程水切りを行います
もちろん
ザルの下には水受けの皿を配置するのを忘れずに
（リラックマも まかせて
と言っております
）
②水切りを終えた豆腐を皿にうつします
③
理想は
ここで濾す作業をすると
仕上がりの口当たりが更に滑らかになるのですが
面倒くさい方は、その工程を無視して
そのまま豆腐をスプーンなどで混ぜていきます
④卵１個を割り入れて混ぜ合わせます
⑤きな粉を３０～４０ｇ計り入れて混ぜ合わせます
相変わらず色々なきな粉を買って
試してきておりますが
今回使用した物はコチラの商品
熊本県で無農薬で作られ商品
⑥レンジ対応の耐熱皿に好きな油を適量入れ
キッチンペーパーなどで内側全体に馴染ませます
⑦⑤で混ぜ合わせてできた生地を⑥の容器に全投入
⑧５００ｗのレンジで６分から６分半加熱し、
（ラップはせずそのまま）
取り出して箸や竹串などを生地に挿して
生地が付いてこなければラップで蓋をして
冷蔵庫へ入れて３時間～半日程冷やします
⑨冷やし終えたら平皿に生地を取り出します
（耐熱皿に油を塗っておいたので、
ストンとキレイに落ちてくるはず）
⑩ふるいをつかって豆腐の上にきな粉をまぶします
なかなか上手くできました
今回作ったのは
豆腐ときな粉を使用した
豆腐ガトー
⑫適当な感覚で切れ目を入れていただきます
それではいただいてみます
感想
ふわふわとした豆腐の食感と
豆腐の風味もちゃんと残っており
きな粉の香りと甘みもしっかりと味わえて
とても美味しくできました
ちょっと残念だったのは
豆腐の量に対して
卵ときな粉の量が少なかったな
という感じの仕上がりになり
卵をもう１個追加して
きな粉も５０ｇにして
次回
再チャレンジしてみようと思っております
