東京都港区三田 少人数制自宅パン教室
「おうちパン教室Panifier」です
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本日のレッスン「ソフトフランスパン」
週明け、数少ない月曜レッスンには
ＴさんとＹさんがいらっしゃいました
最近は暑い日と過ごしやすい日が交互にやってきていて、もう何回夏服を着たことか…
「そういえばまだ５月なのにねー」
そんな話をＴさんとしながらＹさんの到着をお待ちしました
練習生地を使ってのバゲット成形からクープまで
怒涛の説明&自主練&実践のスタートです
クープはデザインや入刃角度によって開く開かないがあり、
開いたか開かなかったかによって内層が変わってきます
これにはお二人とも興味津々
ただ単に見栄えの良さではないんですねーーー
と、さんざんクープについて話したところで、
ちょうどデモ生地でＹさんがクープ入れしたものが、
「クープ同士の重なり部分が多すぎて、２本の力に押された１本が開かなかった」
という焼き上がりに
な、なんというタイミング！
クープが開いたところと開かなかったところの内層の違いを共有できて、偶然ではありますがとってもいい見本を作ってくださいました
さて今度は本番生地でのバゲット成形
からの〜クープ入れ
焼き上がりです！
Ｔさんの焼き上がりほぼ全てに現れたクープ部分のギザギザ
これは
「切るわよーー
」
」という気持ちが入りすぎて生地深く刃を入れたことでスムーズにナイフが進まず、ギリギリゴリゴリとゆっくり進めた結果起こってしまいました
「生地自身が切られたことに気づかないうちに切る」
なんて言い方でよく説明しますが、素早くサッと切るのがポイントです
今回のＴさんの生地の気持ちをあえて表すと、
「いでっ
いててててーーー」
いててててーーー」状態だったと（笑）
大爆笑でした
今日のレッスンをきっかけにクープの意味と奥深さに興味を持っていただき、ご自宅でも練習していただけたら嬉しいです
Ｔさん、Ｙさん、長いレッスンお疲れ様でした
またのお越しをお待ちしています
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