東京都港区三田 少人数制自宅パン教室
「おうちパン教室Panifier」です
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本日のレッスン「スペルト小麦のパン」
今日のレッスンにいらしたのはＫさんとＷさん
Ｋさんといえば「ＴＫコンビ」
いつもは相方のＴさんと一緒に参加されているのですが、今日は珍しく単独参加
私の「箱入り娘さん〜
」の突っ込みにもひきつった笑いでしか反応できないほどみなぎる緊張オーラ
」の突っ込みにもひきつった笑いでしか反応できないほどみなぎる緊張オーラど、どうしましたか？（笑）
出オチ芸で笑わせてくれるいつものＫさんは何処へ？
Ｔさんが一緒でないといつもの調子が出ないみたい
そんなＫさんの状況を察知したＷさんが温かく迎え入れてくださり、実は共通の話題も多かったこともあり、あれよあれよという間に打ち解けたお二人でした
よかった
恒例の「スペルト小麦はご存知でしたか？」の質問
Ｗさんはスペルトを使ったお菓子に出会われたことがあり、Ｋさんはファッロ（イタリアの古代小麦）のパスタをご存知でした
たんぱく質量17％と通常の強力粉よりかなり多いのに、グルテンのタイプが「伸展性＞弾力性」なため、表現するなら強力粉より薄力粉を捏ねているような感覚
水和が早いのでいわゆるいい子ちゃん生地なのですが、弾力性より伸展性が強いので不思議な捏ね心地なのです
まぁつまりはダレやすい
本来は型に入れて焼くほうがいい生地なのですが、
張りを保つようにとフォンデュ成形
それからウィンナーを芯に見立てた棒状成形で直焼きをします
ウィンナーロールのクープはウィンナーが見えるくらい深〜く入れます
焼き上がりましたー
お二人とも、このシンプルすぎるほどシンプルな味わいを大変気に入ってくださって、噛み締めるように召し上がってくださいました
これからスペルト小麦をパン作りの粉の選択肢の一つにしていただけそうです
レッスン序盤、あまりのぎこちなさからどうなることかと心配したＫさんでしたが、
ご本人曰く「案外早くかぶった猫を脱ぎ去った」らしく、終始Ｗさんと楽しそうに会話をされていました
とっても楽しかったー
Ｋさん、Ｗさん、お疲れ様でした
次回は１１月から始まるクリスマスメニューで！
お待ちしています
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10/30(月)「胡麻！ごま！ワンローフ食パン」残1席
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