東京都港区三田 少人数制自宅パン教室
「おうちパン教室Panifier」です
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本日のレッスン「スペルト小麦のパン」
今日から９月のレッスンがスタート
仲良しのお二人ＯさんとＷさんがいらっしゃいました
いつもレッスン前にはブログで予習してこられるＷさん
「もしかして今日初回レッスンですか？」
の問いに
「あ、気づいちゃいました？（笑）」
で返しました
今日の作業のスピードや時間配分が今後のレッスンのベースとなるので、私も毎回ドキドキなんです
さて今月の「スペルト小麦（古代小麦）」
古代って言うだけあって約１万年前から栽培されていた、現在ある普通小麦の原種
今に至るまで品種改良や遺伝子操作は一切されていないため、とっても栄養豊富
さらにでんぷんの分解がゆっくりなため低GIで、グリアジンが少なく小麦アレルギーの方が召し上がっても大体の方は発症しないと言われている、など健康を意識する方にはいいことづくめな小麦なんです
まぁこの辺のマニアックトークはレッスンで詳しくお話しします
タンパク質（グリアジン）が少ないので、なんというか、進展性はあるけど弾力がないのでダレます
ダレる生地苦手組のみなさんのドン引きが想像できてしまいます
なので成形は、ハリを持たせられるフォンデュ（双子）と、ウィンナーが芯の代わりになってくれるウインナーロールの２種類となりました
やたら伸びるのでめん棒あては気をつけないとどこまでも伸びてしまう
ウインナーを包むと生地が大きすぎてフカフカしちゃうので注意が必要です
フォンデュのめん棒あては、ちぎれるくらいの勢いでグリグリした方がしっかり双子ちゃんになります
焼き上がりましたー
穀物の香りとびっくりするくらいの歯切れの良さ
こんなシンプルあります？
っていうくらいシンプル
もちもち〜フワフワ〜とは無縁の素朴で媚びないスペルト小麦のパン
お二人とも初体験、興味津々楽しんで下さったようです
いつも続編ありの面白いお話をしてくださるお二人
今日も楽しみな話題を投下してくださいました
次回が超楽しみです
Ｏさん、Ｗさん、まだまだ暑い中お越しいただきありがとうございました
9月〜10月空席情報
10/30(月)「胡麻！ごま！ワンローフ食パン」残1席
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