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内訳は、
クッペの中に2つだけ丸型を入れたSさん
クッペ1色のFさん
生地の下に敷いているグラシン紙は鍋に投入した時点で役割終了なので、ケトリングしながら良きタイミングで外したいところなのですが、これがなかなか難しくて
ベーグルではスムーズに取れるので、もしかしたらアルカリ溶液だからかもしれないです
これまでのレッスンでは私が横からトングで紙をつまんだりしていたのですが、今日は私のアシストはほとんどなし
なぜならお二人からそれぞれ違う必殺技が飛び出しちゃったからなのです
Sさんは題して「天板に生地を移動させると同時にスルスルっとグラシン紙から離脱させる〜」な技
Fさんは「鍋の中で全部剥がしちゃおう」な技
…ということでわちゃわちゃすることなく比較的落ち着いたケトリングタイムでした
カミソリ刃だけを持って切るクープは、刃の扱いさえ気をつければ小回りが効くので切りやすいと思います
今回のポイントは「クープのデザイン」
焼けましたー
不思議なものでケトリング終了時はボッコボコな表面も焼成の過程でツルツルに
そして「どこから来ました?」的に突然茶褐色に変身する表面も、何もかもが化学反応なドイツパンです
予想通り早めの終了〜
話し足りなかった分、帰り間際の立ち話で話し込んでしまいました
レッスンのたびに聞くみなさんの近況が楽しみだったり、親心的な心配だったり、オバチャン的なおせっかいだったり(笑)
ここ毎年続く幸せ報告、今年も聞けるかな?
楽しみにしています
Sさん、Fさん、お疲れしまでした
また来月のレッスンでお待ちしています
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