東京都港区三田 少人数制自宅パン教室
「おうちパン教室Panifier」です
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本日のレッスン「ラウゲンブロートヒェン」
今日はもう完全に夏
暑い中坂を登ってレッスンに来てくださったのはＮさん（旧姓Ｋさん）…ですが、下のお名前で呼ばせていただいています
改めまして、Ｍiちゃんがいらっしゃいましたーー
ちょっとご無沙汰でしたね
…ということでお互い会ってすぐからいきなりの弾丸トーク
止まらないお互いの近況報告の合間にパン作りを挟み込む的な
練習生地を使っての自主練の合間もおしゃべり止まらず
誰か止めてーーー（笑）
練習で丸めよりクッペ の方がやりやすく感じたのか、７個全部クッペ 成形となりました
アルカリ液に浸した後の生地はちょっと独特な表面に
張りがあるのにブツブツ
これが焼成するとスモーキーな香りとともにつるんとした茶褐色に変化
「ラウゲンブロート」って熱による化学反応なパンなのです
ブツブツ表面に剃刀の刃だけを使ってのクープ入れ
角度とデザインいい感じですね
焼き上がりましたー
久しぶりのパン作りとのことでしたが、少し説明するだけで理解してしまうあたりはさすがという感じでした
思えば開講初期からいらしてくださっているのでパン作りの経験はとても長いんですもんね
当時はまだ大学生だったＭiちゃんが結婚をし、お勉強をしながらバリバリにキャリアを重ねていて、
「もうそんな年齢になったのねー」
と、おばちゃんしみじみしちゃいました
久しぶりに会ってじっくり近況が聞けてよかったです
日々とても忙しくされているようですが、また時間を見てパンを焼きに来てくださいね
またお待ちしています
ありがとうございました
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