ご覧いただきありがとうございます。
『湘南茅ヶ崎のおうちパン教室
PAIN chigasaki』
です。
今年はとても暖かくて、あと2ヶ月ほどで年末を迎えるとは到底思えないですね。
先週私はひと足早く長野でのんびりしてきました。紅葉も綺麗でしたよー。
さぁ気持ちを切り替えて、
今月もよろしくお願いします。
まずは10月季節のパンレッスンのご報告を少し。
10月のブレッドはかぼちゃのカンパーニュでした。
かぼちゃを練り込んだ生地は、見た目も鮮やか。中にもかぼちゃとクリームチーズを入れて、木の葉模様の飾りクープを入れました。
皮はパリッと、中はふわふわのセミハードパンは、サフルヴァンの発酵種を使って、柔らかさが続くための工夫をしています。
少し手間はかかりますが、その分とても美味しい生地になります。季節のパンでは、このようなワンランク上のパン作りもお伝えしています。
柔らかい生地の大型パンで大変でしたが、みなさん頑張って作っていただきました。
家でもぜひ挑戦してみて下さいね。
お料理は、ホタテのラビゴットソースを作りました。
北海道産の大ぶりのホタテを使って、
香味野菜をたっぷり入れたフレンチのラビゴットソースをご紹介しました。普通のカルパッチョより華やかで、これからのクリスマスシーズンにもぴったりです。
食べるときにはお好みで、レモンをギュッと絞って召し上がって下さい。
デザートはフィナンシェでした。
発酵バターを使ったリッチな配合は、風味豊かで本当に美味しいフィナンシェです。
日に日に焼きが強くなっていきましたが
その辺りはお好みで仕上げて下さいね。(私はしっかり焼く派なので)
ノアゼットバターの作り方さえ覚えたら、あとは混ぜるだけ。食べるのは翌日以降がベストです。
おうちの定番になっていただけたら嬉しいです。
ご参加いただいた皆さま
ありがとうございました☆
それでは、
11月季節のパンのご案内です。
11月季節を楽しむパンの会
◉クイックブレッド
◉白菜と鶏肉のシチュー
◉紅茶のシフォンケーキ
パンは、クイックブレッドを作ります。
クイックブレッドは、ソーダブレッドとも呼ばれます。ソーダ＝重曹で膨らませるパンです。
今回の配合は、今年の夏のサマーセミナーでアイルランドの先生に習った貴重なレシピを元にしています。手に入りづらい材料もあるので、一部置き換えましたが、元のレシピもお伝えしますね。
通常のパンよりかなり早く、1時間ほどで作れます。少し何かつまみたい時や小腹が空いた時、簡単おやつにもぜひ。
教室初のクイックブレッドです。
お楽しみに！
deli
白菜と鶏肉のクリームシチュー
デリは、
白菜と鶏肉のクリームシチューを作ります。
寒くなると食べたいスープやシチュー。
これから旬を迎える白菜と鶏肉で旨味をしっかり出しつつ、ルーを使わずにあっさり仕上げるシチュー。少しの香味野菜で旨味をしっかり出す方法をお伝えします。
dessert
紅茶のシフォンケーキ
デザートは、紅茶のシフォンケーキを作ります。
以前からリクエストの多かったシフォンケーキ。
材料は簡単ですが、なかなか手強いお菓子ですよね。
しっとりきめ細かく優しい味わいのシフォンにするには、メレンゲの立て方、生地の合わせ方、焼成にもたくさん気を遣います。
もりもりになるには全てが上手くいかないとできませんが、多少失敗しても味は間違えなく美味しいので^ ^ ちょっと食べたいなと思った時に気楽に作れるシフォンケーキにしていきましょう。
手外しの方法もお伝えします。
お楽しみに！！
季節を楽しむパンの会は全て単発レッスンです。
レッスン内容・日程など下記予約フォームより、ご確認下さい。
【予約フォーム】
11月29日(水)募集中です
ご参加お待ちしております。
