嫁はんが・・・

風邪をひいて熱があるらしい・・・

昨日「中村天風の運命を拓く」を少し読んだのでこれにあやかって

「具合が悪いと言ってその症状は治るのか？」

「体は風邪におかされても心まで支配されるな！」

とわかった様な事を言ったら

「なにわけのわからんこといいゆうがで！」と怒られた！

鮮度が命

おはようございます。

話題変わって「鰹」の話です。

よくスーパーで「鰹」を買って、「んちょっと生臭い？」

ってな事があると思います。

これはスーパーも鮮度のいいものを店頭で並べたいために魚をなるべく午前中に

さばきます。しかし「鰹のたたき」を食べるのはたいてい夕方です。

さばいてからお客さんの手元に届くまでの時間がポイントです。

スーパーで買ったものでも買ってすぐ食べれば十分おいしいはずですがこれは

なかなか難しいと思われます。

特に赤身の魚はこれが命です。特にマグロ！と鰹！

朝あがったものを午後にさばいて店頭に並べるなんていうことができるのは

ここ高知県ぐらいしかできません。いわゆる近海モノですねえ。

そこでこの問題をクリアする方法は「冷凍の真空パック」です！

これは「解凍」の仕方がポイントです！

自然解凍や冷蔵庫での解凍は時間がかかるので劣化します。

「流水解凍」で時間をかけずに解凍すればこの「劣化」が防げます。

よく物産展なんかで高知からおいしい鰹をみなさんにお届けできるのは

この方法です。今のとここれしか方法がありません！

特に赤身の魚をおいしいく食べようと思ったらこの「鮮度」にこだわって下さい。

「鮮度が命！」です。

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連休の反省

連休中６０歳を超えている社長の元で色々勉強させていただきました。

まず一番思った事は自分はまだまだ「若い！」という事。

気力、体力とも諸先輩に比べると子供みたいなもんです！

何でもできる！

これが最大の武器であり宝であるという事！

今のうちにしっかりとした考え方を身につけないと・・・。

勉強です。生きたお手本が身近にいる事に感謝申し上げます。