鮮度が命

おはようございます。

話題変わって「鰹」の話です。

よくスーパーで「鰹」を買って、「んちょっと生臭い？」

ってな事があると思います。

これはスーパーも鮮度のいいものを店頭で並べたいために魚をなるべく午前中に

さばきます。しかし「鰹のたたき」を食べるのはたいてい夕方です。

さばいてからお客さんの手元に届くまでの時間がポイントです。

スーパーで買ったものでも買ってすぐ食べれば十分おいしいはずですがこれは

なかなか難しいと思われます。

特に赤身の魚はこれが命です。特にマグロ！と鰹！

朝あがったものを午後にさばいて店頭に並べるなんていうことができるのは

ここ高知県ぐらいしかできません。いわゆる近海モノですねえ。

そこでこの問題をクリアする方法は「冷凍の真空パック」です！

これは「解凍」の仕方がポイントです！

自然解凍や冷蔵庫での解凍は時間がかかるので劣化します。

「流水解凍」で時間をかけずに解凍すればこの「劣化」が防げます。

よく物産展なんかで高知からおいしい鰹をみなさんにお届けできるのは

この方法です。今のとここれしか方法がありません！

特に赤身の魚をおいしいく食べようと思ったらこの「鮮度」にこだわって下さい。

「鮮度が命！」です。

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