これは水曜日の晩ごはん。
スパイシーココナッツチキンカレー🍛
これがまた美味しくできまして。
ビギナーズラックかな？笑
【ココナッツチキンカレー】2～3人分
～材料～
《ホールスパイス》△はあれば
クミンシード小さじ1
グローブ 5個
カルダモン 6個
シナモンスティック 1本
ローリエ 1～2枚
△オールスパイス 5個
△ブラックペッパー 10個
△ブラウンマスタード 小さじ1/2
△カレーリーフ 大さじ1
ココナッツミルク 250ml
水 150ml
コンソメ 小さじ1
塩 適量
胡椒 適量
～作り方～
鍋にホールスパイスと油を入れて弱火にかけ、テンパリングする。
↓
ふつふつしてきて香りがたったら、薄切りにしておいたニンニクと生姜を加えて炒める。
(ホールスパイスの大きいものは取り除く)
↓
こんがりして香りがたってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて、中火～強火でしっかりと炒める。
(できたら飴色まで炒めるとおいしい！！)
↓
ホールトマトを加えて潰しながら水分を飛ばすように炒める。
↓
鶏肉を入れて少し炒める
(表面の色が変わるか変わらないかくらいでOK)
↓
水、ココナッツミルクを入れて、煮たったらコンソメ、塩、胡椒で味付けして完成！！
今回は手羽元で作りました^^
お肉ホロホロにしたかったら、最後の煮込みをしっかりとってください^^
別茹でしておいて、そのスープでカレーのばすのも美味しそうなので、次は豚バラカレーにチャレンジしようと思います♪
オクラのサブジ(スパイス炒め)も美味しかったー♡
